[發(fā)明專利]一種降低亞硝酸鹽增加的食品保存方法及其裝置

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410779519.4
• 申請日: 2014-12-16
• 公開（公告）號: CN104432397B
• 公開（公告）日: 2017-12-26
• 發(fā)明（設計）人: 江山;唐春紅;賴雅平;唐也;夏順林
• 申請（專利權）人: 江山
• 主分類號: A23L3/00
• 分類號: A23L3/00;A23L3/3418;A23L3/36;B65D81/18
• 代理公司: 北京兆君聯(lián)合知識產(chǎn)權代理事務所(普通合伙)11333
• 代理人: 胡敬紅

1.一種食品的安全貯藏方法，所述的食品是經(jīng)過烹制的剩菜，其特征在于：將所述的食品置于3.8-6.9inHg的真空度下在0～25℃的環(huán)境溫度中貯藏。

2.權利要求1所述的方法，其特征在于：所述的真空度在4.5-6.5inHg。

3.權利要求1所述的方法，其特征在于：所述的真空度在5.0～6.5inHg。

4.權利要求1所述的方法，其特征在于：所述的真空度在6inHg。

5.權利要求1所述的方法，其特征在于：所述的環(huán)境溫度為0～8℃。

6.權利要求1所述的方法，其特征在于：所述的環(huán)境溫度為4-5℃。

7.權利要求1所述的方法，其特征在于：所述的貯藏時間少于72小時。

8.權利要求1所述的方法，其特征在于：所述的貯藏時間少于48小時。

9.抽真空處理在降低食物貯藏過程中亞硝酸鹽增加中的應用，所述的食品是經(jīng)過烹制的剩菜，其特征在于：所述的抽真空處理是控制貯藏食物的環(huán)境真空度在3.8-6.9inHg。

10.一種用于貯藏經(jīng)過烹制的剩菜的真空保鮮容器，它至少包括容器體、抽氣泵和泄壓裝置；所述的抽氣泵是預設工作停止條件為容器體內達到3.8-6.9inHg真空度的抽氣泵。

11.權利要求10所述的真空保鮮容器，其特征在于：所述的抽氣泵是手動按壓式抽氣泵，包括抽氣倉和抽氣倉上的兩個單向氣閥，其中一個單向氣閥位于抽氣倉頂部，連通抽氣倉和外部空間且向外部空間單向開放，另一個單向氣閥位于抽氣倉底部，連通抽氣倉內部與容器體內部且向抽氣倉內部單向開放。

12.權利要求10所述的真空保鮮容器，其特征在于：它具體由容器體、抽氣泵、真空度顯示裝置和泄壓閥構成；所述的容器體由上方的容器蓋和下方的容器盒組成，所述的容器蓋上設有向內的凹陷，凹陷內的容器體表面開有通孔A，通孔A上方、凹陷內設有抽氣泵，抽氣泵包括中空的抽氣倉、單向氣閥A、單向氣閥B和抽氣倉內按壓方向上設置的壓縮彈簧；所述的單向氣閥A由通孔A和通孔A上的單向開閉組件構成，使單向氣閥A連通抽氣倉內部與容器體內部且向抽氣倉內部單向開放；所述的單向氣閥B由抽氣倉頂部的通孔B和附著于通孔B上的單向開閉組件構成，使單向氣閥B連通抽氣倉內部和外部空間且向外部空間單向開放；所述的抽氣倉底部與凹陷底表面緊密連接；所述的真空度顯示裝置包括處于容器體內部的彈性膜和垂直于彈性膜并從容器體表面的通孔C凸出容器體外的柱狀體；柱狀體底面與彈性膜中心位置緊密連接；彈性膜面積顯著大于通孔C，彈性膜邊緣緊密連接容器體內表面，將容器體內部空間與柱狀體所處空間嚴格隔離；所述的通孔A和彈性膜之間有氣道連通，氣道與柱狀體所處空間被彈性膜嚴格隔離，氣道壁與彈性膜之間存在間隙，并在彈性膜于氣道壁上的正投射位置開有通孔D，即通孔D、氣道和通孔A連通容器體內部和抽氣倉。

13.權利要求12所述的真空保鮮容器，其特征在于：所述的真空度顯示裝置的柱狀體進一步在表面設置顯示真空度的刻度或真空度強度區(qū)域標識。

14.權利要求12所述的真空保鮮容器，其特征在于：所述的抽氣泵頂部設置抽氣泵活動蓋，所述的抽氣泵活動蓋處于所述抽氣倉頂部中間位置，所述的單向氣閥B處于所述的抽氣泵活動蓋的中間位置；所述的抽氣泵活動蓋上，一個邊緣設置卡齒，相對邊緣設置鎖匙；抽氣泵活動蓋通過卡齒和鎖匙與抽氣倉頂卡接；所述抽氣倉頂與活動蓋連接部設置活動蓋密封圈。