[發(fā)明專利]一種降血糖谷類糕點及其制作方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410779013.3 | 申請日： | 2014-12-15 |
| 公開（公告）號： | CN104397131A | 公開（公告）日： | 2015-03-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 李國棟;許彩霞 | 申請（專利權(quán)）人： | 北京正隆齋全素食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/08 | 分類號： | A21D13/08;A21D2/36;A21D2/18 |
| 代理公司： | 北京慧泉知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11232 | 代理人： | 王順榮;唐愛華 |
| 地址： | 102206 北*** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 血糖 谷類 糕點 及其 制作方法 | ||
1.一種降血糖谷類糕點，其特征在于：包含麥麩粉、南瓜粉、苦瓜粉、木糖醇、麥芽糖醇、大豆油、花椒面、食用鹽及雞蛋黃；其中，
獲取麥麩粉：將小麥麥麩粉碎、均質(zhì)、晾干，制得麥麩粉，全部通過20號篩，不做滅菌處理；
獲取南瓜粉：將南瓜去皮、清洗、切塊、去籽瓤、制漿、打磨、均質(zhì)、干燥，制得南瓜粉，全部通過20號篩，不做滅菌處理；
獲取苦瓜粉：將苦瓜清洗、去籽、切片、打磨、不均質(zhì)、篩分制得苦瓜粉，全部通過20號篩，不做滅菌處理；
其各組分所占的質(zhì)量份數(shù)比為：
麥麩粉3.9份、南瓜粉3.3份、苦瓜粉0.6份、木糖醇0.4份、麥芽糖醇0.6份、花椒面0.09份、食用鹽0.16份、大豆油2.6份、水2.2份、雞蛋黃0.6份。
2.一種降血糖谷類糕點的制作方法，其特征在于，包括下述步驟：
步驟一：將麥麩粉、南瓜粉、苦瓜粉、木糖醇、麥芽糖醇、花椒面、食用鹽倒入合面機內(nèi)用慢速拌勻，速度為20-30轉(zhuǎn)/分，再加入水、大豆油攪拌均勻制成生料；
步驟二：將攪拌均勻的生料揉成面團，成光面，反復(fù)兩次；把面團切塊、搓條、斷段、揉成球形，面球半徑為2-2.5厘米；
步驟三：把搓好的面球放在烤盤上，把雞蛋黃攪拌均勻，用50目密笊籬過濾后，用刷子往面球上刷第一遍，晾干后再刷第二遍，刷黃要均勻；
步驟四：烘烤：轉(zhuǎn)爐溫度為250±10℃，預(yù)熱5-10分鐘，烤14±2分鐘呈金黃色出爐，便得成品糕點。
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