[發明專利]一種齊齊哈爾烤肉的制作方法

在審

• 申請號: 201410777102.4
• 申請日: 2014-12-17
• 公開（公告）號: CN105746995A
• 公開（公告）日: 2016-07-13
• 發明（設計）人: 宋波
• 申請（專利權）人: 青島藍農谷農產品研究開發有限公司
• 主分類號: A23L1/314
• 分類號: A23L1/314
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品制作領域，具體涉及一種齊齊哈爾烤肉的制作方法。

背景技術

烤肉是大眾喜愛的食品之一，齊齊哈爾烤肉尤其具有悠久的歷史，其肉嫩味香，風味獨特，尤其深受年輕人喜愛，但是現有技術軸的烤肉加工工藝比較復雜，陳本較高，而且保質期較短，大大限制了烤肉的普及。同時現有技術制作出來的烤肉的味道比較單一，不同的人喜好的味道也不一樣，不能滿足不同口味消費者的需求。

發明內容

本發明的目的是提供提供一種營養、健康、美味的齊齊哈爾烤肉制作方法，這種方法不僅生產工序簡單，制作方便，成本較低，而且制得的烤肉，口味多變，營養豐富又美味可口，能滿足工業化生產的需求。

一種齊齊哈爾烤肉的制作方法，其特征在于，步驟如下：

（1）選用上好的肥瘦相間的牛肋扇肉一斤，亦可以選取牛的其他部位肉，按照厚度為0.1cm切片置于盆中；

（2）加入精鹽8—15克，雞精5—10克，可以按照個人口味增減，拌勻；

（3）然后按照1：1的比例加入，依次加入茴香粉、孜然粉、桂皮粉、花椒粉、八角粉、白芷粉、胡椒粉各0.2—0.6克，拌勻；

（4）取一個30—50克的洋蔥，切成0.5*0.5方塊，加入到肉盆中，拌勻；

（5）取30克香菜，切成20—50cm的段，亦可加入其他喜歡的蔬菜切段，同時也可以將地瓜片、土豆片、藕片、山藥片等等，加入盆中，拌勻；

（6）取200—350毫升大豆油，倒入肉盆中，拌勻；

（7）取100—200毫升啤酒，倒入肉盆中，拌勻；

（8）腌制15—45分鐘；

（9）取圓形或方形烤鍋，取下篩子形爐蓋，將木炭置于明火上烤紅，用夾子加入烤鍋爐子內，放上爐蓋；

（10）取一塊3*1.5*1立方厘米的牛油，擦拭爐蓋置干凈然后丟棄，另取一塊牛油防止爐蓋正中間；

（11）此時將腌制好的牛肉片，平鋪到爐蓋上，待1—3分鐘牛肉變色，翻面加熱1—3分鐘，可以根據自己喜歡的牛肉老嫩程度控制烤制時間，即可食用。

本發明的有益效果是：用上述方法制成的齊齊哈爾烤肉，表面顏色誘人，咸淡適中。因為茴香粉、孜然粉、桂皮粉、花椒粉、八角粉、白芷粉、胡椒粉香料進行了腌制，所以香氣十足，肉質鮮嫩可口、去腥開胃、口味獨特；用大豆油與啤酒涂抹在肉皮表面，使肉入口爽滑而無粗糙感，富含多種營養成份而且衛生，回味悠長。同時，制作方法生產工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業化生產的需求。

具體實施方式

一種齊齊哈爾烤肉的制作方法，其特征在于，步驟如下：

（1）選用上好的肥瘦相間的牛肋扇肉一斤，亦可以選取牛的其他部位肉，按照厚度為0.1cm切片置于盆中；

（2）加入精鹽8—15克，雞精5—10克，可以按照個人口味增減，拌勻；

（3）然后按照1：1的比例加入，依次加入茴香粉、孜然粉、桂皮粉、花椒粉、八角粉、白芷粉、胡椒粉各0.2—0.6克，拌勻；

（4）取一個30—50克的洋蔥，切成0.5*0.5方塊，加入到肉盆中，拌勻；

（5）取30克香菜，切成20—50cm的段，亦可加入其他喜歡的蔬菜切段，同時也可以將地瓜片、土豆片、藕片、山藥片等等，加入盆中，拌勻；

（6）取200—350毫升大豆油，倒入肉盆中，拌勻；

（7）取100—200毫升啤酒，倒入肉盆中，拌勻；

（8）腌制15—45分鐘；

（9）取圓形或方形烤鍋，取下篩子形爐蓋，將木炭置于明火上烤紅，用夾子加入烤鍋爐子內，放上爐蓋；

（10）取一塊3*1.5*1立方厘米的牛油，擦拭爐蓋置干凈然后丟棄，另取一塊牛油防止爐蓋正中間；

（11）此時將腌制好的牛肉片，平鋪到爐蓋上，待1—3分鐘牛肉變色，翻面加熱1—3分鐘，可以根據自己喜歡的牛肉老嫩程度控制烤制時間，即可食用。