[發(fā)明專利]一種腐乳調(diào)味汁及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410772563.2 | 申請日： | 2015-08-02 |
| 公開（公告）號： | CN104489600A | 公開（公告）日： | 2015-07-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王雪峰;趙爽;牛麗麗 | 申請（專利權(quán)）人： | 天津市利民調(diào)料有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/226 | 分類號： | A23L1/226 |
| 代理公司： | 天津濱?？凭曋R產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12211 | 代理人： | 楊慧玲 |
| 地址： | 300300 天津市濱*** | 國省代碼： | 天津;12 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 腐乳 調(diào)味汁 及其 制備 方法 | ||
1.一種腐乳調(diào)味汁，其特征在于：由下述重量份數(shù)的原料組成：
碎腐乳?50-70份
水?20-40份
白砂糖?4-8份
60度白酒?1-3份
味精?1-4份
變性淀粉?0.5-2份
食鹽??0.5-1份
紅曲米?0.2-0.8份
脫氫醋酸鈉??0.01-0.03份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的腐乳調(diào)味汁，其特征在于：由下述重量份數(shù)原料組成：
碎腐乳?60份
水?27.88份
白砂糖?6份
60度白酒?2份
味精?2份
變性淀粉??1.2份
食鹽??0.5份
紅曲米?0.4份
脫氫醋酸鈉?0.02份。
3.一種如權(quán)利要求1或2任一權(quán)利要求所述的腐乳調(diào)味汁的制作方法，其特征在于：步驟如下：
(1)脫氫醋酸鈉、紅曲米水溶液、變性淀粉稱重，攪拌均勻，加入15％的水，充分溶解；
(2)將白砂糖和食鹽分別稱重，與碎腐乳混合，加入其余水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
(3)將物料全部混合，加熱至物料中心溫度90℃，保持15—20分鐘，關(guān)火；
(4)關(guān)火5分鐘后加入味精、60度白酒，混合均勻后出鍋；
(5)回涼至80℃時熱灌裝。
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