[發明專利]一種黃芥末醬調味料及其制備方法在審
| 申請號： | 201410772447.0 | 申請日： | 2014-12-14 |
| 公開（公告）號： | CN104489627A | 公開（公告）日： | 2015-04-08 |
| 發明（設計）人： | 李津;牛麗麗 | 申請（專利權）人： | 天津市利民調料有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 天津濱海科緯知識產權代理有限公司12211 | 代理人： | 楊慧玲 |
| 地址： | 300300天津市濱海*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 芥末 調味料 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種黃芥末醬調味料，其特征在于：由下述重量份數的原料組成：
水?40-55份
芥末粉?35-45份
白醋?5-10份
白酒?1-3份
食鹽?1-3份
白砂糖?1-3份
山梨酸鉀?0.05份。
2.根據權利要求1所述的黃芥末醬調味料，其特征在于：由下述重量份數的原料組成：
水?47.95份
芥末粉?40份
白醋?7份
白酒?2份
食鹽?1.5份
白砂糖?1.5份
山梨酸鉀?0.05份。
3.根據權利要求1或2所述的黃芥末醬調味料，其特征在于：所用芥末粉為40-60目。
4.一種如權利要求1至3任一項所述的黃芥末醬調味料的制備方法，其特征在于：步驟如下：
(1)芥末粉稱重后加入等量水于37℃下保溫30分鐘；放在80℃下活化2小時，待用；
(2)白糖、食鹽稱重后加入5％水溶解，待用；
(3)山梨酸鉀稱重后加入剩余水溶解，待用；
(4)白醋、白酒稱重后待用；
(5)將原料混合后用均質機中進行高壓均質，使各種配料在一起混合均勻。
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