[發(fā)明專利]一種制備棗葛固體飲品的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410770841.0
• 申請(qǐng)日: 2014-12-16
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104509927A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-04-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃仁;巫能富;趙禮芝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 和博源(北京)生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/39
• 分類號(hào): A23L2/39;A23L2/84;A23L1/29
• 代理公司: 無(wú)
• 代理人: 無(wú)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及棗葛固體飲品的制備方法，具體地說(shuō)，是從藥食兩用植物——葛根中分離、提純葛根黃酮，以及從紅棗提取功效成分并制成營(yíng)養(yǎng)飲品的方法。

背景技術(shù)

葛根為豆科植物葛[Pueraria?lobata(Willd1)Ohwi]的根。它是一種常用傳統(tǒng)中藥，是藥、食兩用的天然植物資源。葛根含有豐富的淀粉可供食用，葛根的藥用價(jià)值在我國(guó)很早就有記載，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》“主消渴、身大熱、嘔吐、諸痹、起陰氣、解諸毒。”隨后“本草綱目”等醫(yī)藥著作均記述了葛根的醫(yī)藥功效。過(guò)去由于條件所限，對(duì)葛根利用價(jià)值研究較少，所以除少量用于制葛粉食用和用于一般中藥配方外，大多數(shù)葛根未能得到很好利用。近年來(lái)由于國(guó)內(nèi)外采用了先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)手段對(duì)葛根開(kāi)發(fā)利用問(wèn)題進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)葛根是一種很有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的資源，引起人們的重視，葛根開(kāi)發(fā)利用也取得很大進(jìn)展。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究和臨床實(shí)用的結(jié)果表明，葛根富含保持人體健康所必需的13種氨基酸，尤其是人體不能自身合成的必需氨基酸含量比其他植物較高，有效活性成份主要有異黃酮、葛根素、葛根苷，生物堿等物質(zhì)，鐵，鈣，硒，鍺，錳等人體必需的微量元素也豐富，長(zhǎng)期食用可起到排毒、降血脂、降血壓、降膽固醇、降血糖、減肥、預(yù)防老年癡呆、預(yù)防心腦血管疾病等作用。

大棗又名紅棗、干棗、棗子，起源于中國(guó)，在中國(guó)已有四千多年的種植歷史，自古以來(lái)就被列為″五果″(桃、李、梅、杏、棗)之一，含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。具有抗癌，降血壓、降膽固醇，保肝護(hù)肝之功效。在中藥學(xué)里，紅棗的應(yīng)用可分為以下幾種：

1.健脾益胃：脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無(wú)力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參、白術(shù)共用，能補(bǔ)中益氣、健脾胃，達(dá)到增加食欲、止瀉的功效；紅棗和生姜、半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹、嘔吐等癥狀。

2.補(bǔ)氣養(yǎng)血：紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體、滋潤(rùn)氣血。臺(tái)大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時(shí)多吃紅棗、黃芪、枸杞，能提升身體的元?dú)猓鰪?qiáng)免疫力。

3.養(yǎng)血安神：女性燥郁癥、哭泣不安、心神不寧等，用紅棗和甘草、小麥同用<甘麥大棗湯>，可起到養(yǎng)血安神、舒肝解郁的功效。

4.緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，并保護(hù)正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂、大戟、蕪花等瀉藥的毒性，保護(hù)脾胃不受傷害。

將葛根和紅棗復(fù)配在一起，制成食用方便，功效顯著的固體飲品，是利用紅棗的補(bǔ)血、健脾、和氣等功效與葛根之舒張血管、降脂降壓等功效相匹配，較好地起到食藥產(chǎn)品君臣相輔、疏通血管與補(bǔ)充血?dú)庀嘟Y(jié)合的作用，從而提高人體血液的流動(dòng)性，改善人體內(nèi)生態(tài)環(huán)境，預(yù)防心腦血管等方面疾病是本發(fā)明的目的之所在。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種從葛根中分離、提純葛根黃酮等有效成分并和紅棗提取物復(fù)配成固體飲品的方法。將葛根經(jīng)過(guò)消毒、清洗后，將其粉碎，經(jīng)過(guò)酶處理后過(guò)濾，通過(guò)真空濃縮干燥，初步分離出葛根黃酮。再進(jìn)行超臨界CO₂萃取，進(jìn)一步得到富含葛根總黃酮的粉末制品；紅棗經(jīng)過(guò)消毒、清洗后，將其磨漿，經(jīng)過(guò)酶處理后過(guò)濾，通過(guò)真空濃縮干燥粉碎，得到紅棗提取物，兩種固體按6∶4混合、滅菌、包裝后成棗葛固體飲品。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下方案：

在處理葛根時(shí)，預(yù)先洗凈，晾干，將處理好的葛根在粉碎機(jī)中粉碎，同時(shí)加入纖維素酶，其酶活性為30000～50000U/g。酶的添加量為葛根的0.05～0.1wt％，處理溫度為35～45℃，處理時(shí)間為1～2小時(shí)。然后將處理液加入硅藻土過(guò)濾器中進(jìn)行過(guò)濾，除去其中的雜質(zhì)。

將紅棗經(jīng)過(guò)清洗浸泡后，將其磨漿，進(jìn)行果膠酶處理，酶的添加量為紅棗的0.01～0.03wt％，處理溫度為40～50℃，處理時(shí)間為1～2小時(shí)；將處理液加入硅藻土過(guò)程器中進(jìn)行過(guò)濾，除去其中的雜質(zhì)。

將濾液加入真空減壓濃縮設(shè)備中，分別進(jìn)行濃縮處理，處理時(shí)，真空度為650～750mmHg，濃縮溫度為50～60℃，得到Brix20％葛根濃縮液和Brix45％紅棗濃縮液。