[發(fā)明專利]野金娘酒

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410769202.2
• 申請(qǐng)日: 2014-12-12
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104513764A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-04-15
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 韋戰(zhàn)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 柳州市京陽(yáng)節(jié)能科技研發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02
• 代理公司: 廣西南寧匯博專利代理有限公司 45114
• 代理人: 鄧曉安

1.一種野金娘酒，其特征在于：

先用清選機(jī)將主料桃金娘和配料的紅薯、八角清選干凈，并以10為基率，按桃金娘、大米、紅薯、八角比例為8-7∶3-4∶4-3∶0.5-0.3稱量桃金娘、大米、紅薯、八角，并用切碎機(jī)粉碎細(xì)化和用攪拌機(jī)減半均勻成混合生料漿；按生料漿、生料酒曲、礦泉水比例為100∶0.6-0.8∶280-260稱量生料漿、生料酒曲、礦泉水進(jìn)行配制發(fā)酵，當(dāng)氣溫高于30°時(shí)，按生料漿、生料酒曲、礦泉水比例為100∶0.6∶280-260稱量生料漿、生料酒曲、礦泉水，氣溫低于30°時(shí)：按生料漿、生料酒曲、礦泉水比例為100∶0.7∶270稱量生料漿、生料酒曲、礦泉水，當(dāng)氣溫低于20°時(shí)：按生料漿、生料酒曲、礦泉水比例為100∶0.8∶260稱量生料漿、生料酒曲、礦泉水，再分別投入發(fā)酵缸罐中用攪拌機(jī)或人工將醪料攪拌均勻，并用薄膜和箍套等封嚴(yán)缸罐口進(jìn)行厭氧發(fā)酵，且每2-3天快速攪拌1次并再封嚴(yán)，至10-12天醪料全部上浮，待醪料全部下沉和醪液變成淡或深茶色(生料顏色不同醪液色澤會(huì)有所不同)時(shí)發(fā)酵成熟；將發(fā)酵成熟的醪料投入專用嚴(yán)密的單體高效節(jié)能蒸酒設(shè)備中，并按說(shuō)明書(shū)具體操作，即開(kāi)始進(jìn)行猛火加熱，中間進(jìn)行中火均勻加熱，后期尾酒低于10°時(shí)再進(jìn)行猛火催酒，至尾酒低于5°時(shí)即停止蒸餾，再將蒸餾過(guò)程中得到的頭酒、中酒與尾酒逐步進(jìn)行加兌成所需酒度后，用灌裝機(jī)灌入標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生的專用瓶罐中封存自然提質(zhì)15天以上，即可得到桃金娘野果味濃郁、高潔淡雅、醇和甘美和綜合質(zhì)量超過(guò)國(guó)家酒質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的野金娘酒；用過(guò)濾機(jī)將蒸酒后所剩液渣過(guò)濾分成余液和余渣，余液可用于勾兌酒質(zhì)和再發(fā)酵，余渣用于作野味漿料、食料和飼料。