[發(fā)明專(zhuān)利]一種拌面醬調(diào)味料

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410768720.2
• 申請(qǐng)日: 2015-08-04
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104489585A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-07-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 宋茜;楊威;牛麗麗
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 天津市利民調(diào)料有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/22
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/22
• 代理公司: 天津?yàn)I海科緯知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12211
• 代理人: 楊慧玲

1.一種拌面醬調(diào)味料，其特征在于：由下述重量份數(shù)的原料組成：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種拌面醬調(diào)味料，其特征在于：由下述重量份數(shù)的原料組成：

3.一種如權(quán)利要求1或2任一權(quán)利要求所述的拌面醬調(diào)味料的制作方法，其特征在于：步驟如下：

(1)麻醬、豆豉、蔥泥、酵母抽提物、醬油、米醋稱(chēng)重，混合均勻，備用；

(2)榨菜、十香絲切碎，備用；

(3)將黃原膠、白糖、鹽、丁香粉、桂皮粉、小茴粉、豆蔻粉稱(chēng)重后混合，備用；

(4)植物油稱(chēng)重，加熱至150℃，加入麻椒，煸炒3分鐘。過(guò)濾麻椒粒，油備用；

(5)油中加入辣椒，煸炒3分鐘，至產(chǎn)生紅油；

(6)加入切好的榨菜、十香絲，和麻醬、豆豉、蔥泥、酵母抽提物、醬油、米醋的混合物，炒制5分鐘；

(7)加入黃原膠、白糖、鹽、丁香粉、桂皮粉、小茴粉、豆蔻粉的混合物，炒至完全溶解；

(8)冷卻至80℃，加入防腐劑、辣椒精和味精，混合均勻至完全溶解；

(9)熱灌裝。