[發明專利]一種調味料及其制備方法有效
| 申請號： | 201410768070.1 | 申請日： | 2014-12-12 |
| 公開（公告）號： | CN104381943A | 公開（公告）日： | 2015-03-04 |
| 發明（設計）人： | 王順海 | 申請（專利權）人： | 四川五斗米食品開發有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/22 | 分類號： | A23L1/22 |
| 代理公司： | 成都睿道專利代理事務所(普通合伙) 51217 | 代理人： | 薛波 |
| 地址： | 629208 四*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 調味料 及其 制備 方法 | ||
1.一種調味料的制備方法，其特征在于，步驟是：
步驟1、備料，將泡芥菜頭清除除雜，去除根須，然后切成顆粒狀脫水備用；
將泡酸菜洗凈后切成顆粒狀脫水再壓干后備用；將豆鼓切成顆粒狀備用；
步驟2、按重量份，將食用油25份和蔥油25份加熱到120℃-140℃，將65份豆鼓顆粒加放熱油中炒制4-6分鐘，再加入泡酸菜顆粒250份炒制4-6分鐘，再加入泡芥菜頭顆粒250份炒制13-17分鐘，再加入紅花椒粉5份、紅辣椒粉10份，味精20份，芝麻5份，翻炒混合均勻后起鍋；
步驟3、炒制后的半成品冷卻到室溫，再進行真空裝袋，裝袋后進行微波殺菌，再冷卻到室溫后得到成品。
2.根據權利要求1所述的調味料的制備方法，其特征是食用油為色拉油。
3.根據權利要求2所述的調味料的制備方法，其特征是泡芥菜頭顆粒直徑3-5毫米；泡酸菜顆粒直徑3-5毫米，豆鼓顆粒直徑3-5毫米。
4.根據權利要求2所述的調味料的制備方法，其特征是蔥油為按重量份，在500份色拉油中加入新鮮大蔥75份，泡生姜片30份，鮮大蒜片25份，在160℃-170℃溫度下熬制4小時以上，再加熱到230℃，熱油中含水量低于0.8％時冷卻，過濾去除濾渣后得到。
5.根據權利要求3所述的調味料的制備方法，其特征是微波殺菌45千瓦每公斤，時間120-150秒鐘。
6.根據權利要求1到5任一所述的調味料的制備方法所制備的調味料。
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