[發明專利]富硒冰葡萄酒母液及其制備方法

在審

• 申請號: 201410765249.1
• 申請日: 2014-12-15
• 公開（公告）號: CN104531412A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發明（設計）人: 趙連明
• 申請（專利權）人: 趙連明
• 主分類號: C12G1/00
• 分類號: C12G1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

【技術領域】

本發明涉及一種富硒冰葡萄酒母液，具體涉及一種富硒冰葡萄酒母液及其制備方法。

【背景技術】

硒元素是人體必需的微量礦物質營養素，具有以下優點：①.硒有抗癌作用；②.硒有抗氧化作用；③.硒能夠增強人體免疫力；④.硒有拮抗有害重金屬的作用；⑤.硒能夠調節維生素A、維生素C、維生素E、維生素K的吸收與利用；⑥.硒有調節蛋白質的合成的功能；⑦.硒能夠增強生殖功能；⑧.硒是肌肉的功能的重要成分。由此可見硒在人體中的重要性，然而由于人體內不存在長期貯藏硒的器官，機體所需的硒應該不斷從飲食中獲取，硒濃度的平衡對許多器官、組織的生理功能有著重要的保護作用和促進作用，人體本身的硒總含量為6-20mg，硒遍布各組織器官和體液，腎中濃度最高，當硒缺乏的時候，就很容易導致人體免疫能力下降，威脅人類健康和生命的四十多種疾病都與人體缺硒有關，如癌癥、心血管病、肝病、白內障、胰臟疾病、糖尿病、生殖系統疾病等癥狀。

冰葡萄酒含有15％-25％易被人體吸收的葡萄糖和果糖、0.3％-1.5％的各種有機酸、0.3％-0.5％的各種礦物質成分、Vb、Vc等多種維生素及多種活性物質以及人體所必需的數十種酶和氨基酸，能夠維持人體正常的代謝，是生命和健康所必需的。另外，冰葡萄酒還含有人體代謝所需的氨基酸，冰葡萄酒中的多酚類化合物能擴張血管，使血管壁保持彈性，提高毛細血管的擴張力，促進血液循環，能預防心血管疾病、保護視力、延緩衰老、減少脂肪堆積等尤其有利于美容養顏，具有風味獨特、營養價值豐富的優點。

鑒于硒與冰葡萄酒的種種優點，越來越多的釀造者希望將制造出含硒冰葡萄酒，然而現有的制造方法所制得的含硒冰葡萄酒中硒的含量很低，從而達不到更好的保健作用。

【發明內容】

針對上述問題，本發明提供的富硒冰葡萄酒母液制備方法，將獲得的富硒冰葡萄酒與冰葡萄酒進行稀釋，獲得富硒冰葡萄酒，解決了現有技術中冰葡萄酒含硒量低的問題，從而達到更好的保健作用。

本發明是通過以下技術方案實現的，提供的富硒冰葡萄酒母液制備方法，包括以下步驟：

S10：獲取有機硒濃縮液；

S20：將獲得的有機硒濃縮液與含硒糧食進行處理，獲得富硒糧食；

S30：將獲得的富硒糧食進行熟化、風干、粉碎處理，獲得富硒糧食粉末；

S40：將獲得的富硒糧食粉末與冰葡萄酒進行浸泡處理，獲得的富硒混合物，所述浸泡時間為20～26h；

S50：將上述獲得的混合物進行離心或沉淀處理，獲得富硒冰葡萄酒母液。

特別的，所述步驟S10具體為：

S11：按1∶10～1∶14配比含硒原料與中間體，使其在45℃～47℃的溫度下進行生物轉化，所述反應時間為1.5～2.5h，獲得第一含硒濃縮液；

S12：對獲得的第一含硒濃縮液進行安全性檢測，若不符合要求，則執行步驟S13，若符合要求，則執行步驟S20；

S13：按1∶10～1∶14配比第一含硒濃縮液與中間體，使其在45℃～47℃的溫度下再次進行生物轉化，所述反應時間為1.5～2.5h，獲得第二含硒酵母濃縮液；

S14：對獲得的第二含硒濃縮液進行安全性檢測，若不符合要求，則繼續按1∶10～1∶14配比獲得的混合物與中間體，使其在相同條件下進行生物轉化直至符合要求為止；

所述含硒原料為亞硒酸鈉或硒酸鈉中的一種，所述中間體為酵母或硒化卡拉膠。

特別的，所述步驟S20具體為：

S21：按8∶1～12∶1配比有機硒酵母濃縮液與生物態硒糧食獲得混合物；

S22：將獲得的混合物在45℃～47℃的溫度下進行生化反應，獲得富硒糧食，所述反應時間為2.5～4h。

特別的，所述的生物態硒糧食為生物態硒豆科糧食。

特別的，所述步驟S40中所述富硒糧食粉末與冰葡萄酒按1∶90～1∶110進行配比。

本發明還提供一種根據所述富硒冰葡萄酒母液制備方法制得的富硒冰葡萄酒母液。

本發明所述的冰葡萄酒母液在使用時，將其加入冰葡萄酒中進行稀釋，即可獲得富硒冰葡萄酒。

相較于現有技術，本發明所提供的富硒冰葡萄酒母液及其制備方法，以微量元素硒為主體，以優美的冰葡萄酒為載體，具有以下優點：

1、制得的冰葡萄酒母液每100克中含硒量達0.3克，具有含硒量高，成本低、產值高的優點；

2、在處理、生產加工過程中，無需高溫處理，對兩種物質均無質的傷害，又互相優中添優；