[發明專利]一種加香型伏特加酒的制備方法

有效

• 申請號: 201410761215.5
• 申請日: 2014-12-13
• 公開（公告）號: CN104531487A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發明（設計）人: 劉思付;段道永;劉凱
• 申請（專利權）人: 安徽安特食品股份有限公司
• 主分類號: C12G3/06
• 分類號: C12G3/06
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 李桂存

技術領域

本發明涉及制備伏特加酒的方法，特別涉及一種加香型伏特加酒的制備方法。

背景技術

伏特加是一種純凈的烈性酒，是食用酒精用活性炭吸附后然后加水勾兌而成的水-酒精溶液，然后通過過濾而制成的一種酒精飲料。現有的生產方法中，多是生產無香型的伏特加酒，這種伏特加酒多用于勾兌雞尾酒用，由于該酒只有乙醇香，酒精刺激味較大，中國人不習慣直接飲用。

發明內容

針對現有技術存在的問題，本發明提供了一種加香型伏特加酒的制備方法，該方法通過加入天然植物香料，消除了伏特加的刺激性氣味且制備的伏特加酒醇香、甘爽，口味柔和且適合國人直接飲用。

????本發明采取的技術方案為：

本發明提供了一種加香型伏特加酒的制備方法，該方法是由以下步驟組成：

a.浸泡：將96°特級酒精加入去離子水勾兌到60-70°，然后加入樺木炭，浸泡10-15天后過濾取出樺木炭，然后加入八角、桂皮、黃梔子、丁香、陳皮，在溫度為20-40℃條件下，浸泡30-40天，得醪液；

b.過濾：將上述醪液通過脫脂布袋，得濾液；將濾液加入水調配為40-42°酒液，每1kg酒液中加入1.5-2mg氯化鉀，待全部溶解后，利用硅藻土再次過濾，得二次濾液；

所述水是由去離子水同自來水按質量比96:4組成；

c.?老熟：將二次濾液在不銹鋼罐內在25-30℃條件下老熟15-20天，即得加香型伏特加酒。

所述步驟a中各原料的重量份為：96°特級酒精3000份，樺木炭100-150份、八角60-70份、桂皮80-100份、黃梔子80-90份、丁香3-5份、陳皮2-5份。

所述去離子水為先通過反滲透處理，再通過陰、陽樹脂交換所得。

所述96°特級酒精為特級食用酒精，無色、透明、香氣純正。

本發明通過科學的加入各種植物香料，消除了伏特加的刺激性氣味且制備的伏特加酒醇香、甘爽，植物香料同酒精的重量份配比是增香的關鍵因素，植物香料加入過多，香料味太濃，過少則不能改善伏特加酒的刺激性氣味。游離的鉀離子能夠提高伏特加酒的口感柔和度。

本發明中利用自來水同去離子水按一定的質量比混合，少量自來水的加入，對水的硬度及堿度影響小，不影響伏特加酒的口感，降低了生產成本。

本發明的優點及有益效果為：

1.?本發明中加入天然植物香料，消除了伏特加的刺激性氣味且制備的伏特加酒醇香，口味柔和。

2.合理的將自來水同去離子水混合使用，減少了生成成本，經濟效益好。

具體實施方式

下面通過實施例對本發明進行進一步的闡述，下述說明僅為了解釋本發明，并不對其內容進行限定。

實施例1

加香型伏特加酒的制備方法，該方法是由以下步驟組成：

a.浸泡：將300kg96°特級酒精加入240kg的去離子水溶液勾兌到60°，然后加入10kg樺木炭，浸泡15天后取出樺木炭，然后加入6kg八角、8.2kg桂皮、8kg黃梔子、0.3kg丁香、0.2kg陳皮，在溫度為30℃條件下，浸泡35天，得醪液；

b.過濾：將上述醪液通過脫脂布袋，得濾液；將濾液加入水調配為40°酒液，加入1.2g氯化鉀，完全溶解后，利用硅藻土再次過濾，得二次濾液；

所述水是由去離子水同自來水按質量比96:4組成；

c.?老熟：將二次濾液在不銹鋼罐內在28℃條件下老熟18天，即得加香型伏特加酒。

????制備的伏特加酒具有天然香味，無色透明，口感柔和、醇香、無異雜味。

實施例2

加香型伏特加酒的制備方法，該方法是由以下步驟組成：

a.浸泡：將300kg96°特級酒精加入154kg的去離子水溶液勾兌到70°，然后加入15kg樺木炭，浸泡10天后取出樺木炭，然后加入6.8kg八角、9.5kg桂皮、9kg黃梔子、0.5kg丁香、0.45kg陳皮，在溫度為35℃條件下，浸泡40天，得醪液；

b.過濾：將上述醪液通過脫脂布袋，得濾液；將濾液加入水調配為42°酒液，加入1.4g氯化鉀，完全溶解后，利用硅藻土再次過濾，得二次濾液；

所述水是由去離子水同自來水按質量比96:4組成；

c.?老熟：將二次濾液在不銹鋼罐內在25℃條件下老熟20天，即得加香型伏特加酒。

???制備的伏特加酒具有天然香味，無色透明，口感柔和、醇香、無異雜味。

實施例3