[發明專利]一種休閑食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201410758891.7
• 申請日: 2014-12-11
• 公開（公告）號: CN104522731A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發明（設計）人: 李春霞
• 申請（專利權）人: 青島德潤電池材料有限公司
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及食品領域，具體而言涉及一種休閑食品及其制備方法。

背景技術

隨著經濟水平的提高，一些休閑食品越來越受人們的歡迎。但大多數美味的休閑食品一般制作工藝都比較繁瑣，且所加調料對長期食用的人來說也有一定的副作用。

發明內容

為實現上述目的，本發明提供了一種制作工藝相對簡單，且原料對人身體無副作用的一種休閑食品及其制備方法。

一種休閑食品，原料包括新鮮魚、茶熏料、調味腌制液；其中茶熏料包括：谷糠和茶葉；調味腌制液包括：食鹽20～25份，食醋7～10份，食糖25～30份，茶葉7～10份，辣椒粉4～8份，黃酒3～6份，味精3～4份、生姜2～4份、生抽1～2份。

進一步，茶熏料中谷糠和茶葉質量分數比為4:7。

進一步，所述調味腌制液按照重量份數計算，原料的比值分配如下：食鹽20份，食醋7份，食糖25份，茶葉7份，辣椒粉4份，黃酒3份，味精3份、生姜2份、生抽1份、。

進一步，所述調味腌制液按照重量份數計算，原料的比值分配如下：食鹽25份，食醋10份，食糖30份，茶葉10份，辣椒粉8份，黃酒6份，味精4份、生姜4份、生抽2份。

進一步，所述調味腌制液按照重量份數計算，原料的比值分配如下：食鹽23份，食醋8份，食糖27份，茶葉9份，辣椒粉6份，黃酒4份，味精3.5份、生姜3份、生抽1.5份。

本發明還提供一種制備上述休閑食品的方法，步驟如下：

(1)將新鮮魚在魚鰓處切去頭部及尾鰭，縱向切下中椎骨兩側的肌肉，將中椎骨用清水清洗3～4遍，同時剪掉中椎骨兩側魚刺，保證魚骨清潔、衛生，沒有碎肉保留；

(2)將(1)所述漂洗的魚骨放入腌制容器內，加入腌制液，常溫腌制1～2小時，腌制完成后，漂洗，瀝干；

(3)將茶熏料放入鍋中，將(2)所述魚骨放置在蒸架上置于鍋內，蓋上鍋蓋，文火加熱熏制0.5～1.5h；

(4)把(3)所述茶熏后的魚骨去掉茶熏料放入220～230℃烤箱中，烘烤30～35min；

(5)待烘烤的魚骨冷卻后采用鋁塑復合材料，對產品進行真空包裝，要求封口嚴密，即得到所述休閑食品。

本發明的有益效果如下：

1、口感酥脆、茶香濃郁、營養豐富，工藝簡單；

2、攜帶方便、保質期長。

具體實施方式

下面將結合本發明的實施例，對本發明的實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域內的普通技術人員在沒有做出創造性勞動的前提下所獲得的所有其他的實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例一：

一種休閑食品,原料包括新鮮魚、茶熏料、調味腌制液；其中茶熏料包括：谷糠和茶葉；調味腌制液包括：食鹽20～25份，食醋7～10份，食糖25～30份，茶葉7～10份，辣椒粉4～8份，黃酒3～6份，味精3～4份、生姜2～4份、生抽1～2份。

實施例二：

一種休閑食品,原料包括新鮮魚、茶熏料、調味腌制液；其中茶熏料包括：谷糠和茶葉；調味腌制液包括：食鹽20～25份，食醋7～10份，食糖25～30份，茶葉7～10份，辣椒粉4～8份，黃酒3～6份，味精3～4份、生姜2～4份、生抽1～2份；其中，茶熏料中谷糠和茶葉質量分數比為4:7。

實施例三：

一種休閑食品,原料包括新鮮魚、茶熏料、調味腌制液；其中茶熏料包括：食鹽15份，含食醋5份，含食糖20份，含茶葉5份，含胡椒粉1份，含辣椒粉2份，含黃酒2份，含味精1份、生姜2份、生抽1份；

或原料的比值分配如下：食鹽25份，食醋10份，食糖30份，茶葉10份，辣椒粉8份，黃酒6份，味精4份、生姜4份、生抽2份；

或原料的比值分配如下：食鹽23份，食醋8份，食糖27份，茶葉9份，辣椒粉6份，黃酒4份，味精3.5份生姜3份、生抽1.5份；其中，茶熏料中谷糠和茶葉質量分數比為4:7。

實施例四：

一種休閑食品,原料包括新鮮魚、茶熏料、調味腌制液；其中茶熏料包括：谷糠和茶葉；調味腌制液包括：食鹽20～25份，食醋7～10份，食糖25～30份，茶葉7～10份，辣椒粉4～8份，黃酒3～6份，味精3～4份、生姜2～4份、生抽1～2份；其中，茶熏料中谷糠和茶葉質量分數比為4:7。

制作步驟如下：