[發明專利]一種休閑食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201410758891.7
• 申請日: 2014-12-11
• 公開（公告）號: CN104522731A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發明（設計）人: 李春霞
• 申請（專利權）人: 青島德潤電池材料有限公司
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種休閑食品，其特征在于:原料包括新鮮魚、茶熏料、調味腌制液；其中茶熏料包括：谷糠和茶葉，調味腌制液包括：食鹽20～25份，食醋7～10份，食糖25～30份，茶葉7～10份，辣椒粉4～8份，黃酒3～6份，味精3～4份、生姜2～4份、生抽1～2份。

2.根據權利要求1所述的一種休閑食品，其特征在于:茶熏料中谷糠和茶葉質量分數比為4:7。

3.根據權利要求1所述的一種休閑食品，其特征在于:調味腌制液按照重量份數計算，原料的比值分配如下：食鹽20份，食醋7份，食糖25份，茶葉7份，辣椒粉4份，黃酒3份，味精3份、生姜2份、生抽1份。

4.根據權利要求3所述的一種休閑食品，其特征在于:調味腌制液按照重量份數計算，原料的比值分配如下：食鹽25份，食醋10份，食糖30份，茶葉10份，辣椒粉8份，黃酒6份，味精4份、生姜4份、生抽2份。

5.根據權利要求3所述的一種休閑食品，其特征在于:調味腌制液按照重量份數計算，原料的比值分配如下：食鹽23份，食醋8份，食糖27份，茶葉9份，辣椒粉6份，黃酒4份，味精3.5份、生姜3份、生抽1.5份。

6.一種如權利要求1所述的休閑食品制備方法，其特征在于：制作步驟如下：

(1)將新鮮魚在魚鰓處切去頭部及尾鰭，縱向切下中椎骨兩側的肌肉，將中椎骨用清水清洗3～4遍，同時剪掉中椎骨兩側魚刺，保證魚骨清潔、衛生，沒有碎肉保留；

(2)將(1)所述漂洗的魚骨放入腌制容器內，加入腌制液，常溫腌制1～2小時，腌制完成后，漂洗，瀝干；

(3)將茶熏料放入鍋中，將(2)所述魚骨放置在蒸架上置于鍋內，蓋上鍋蓋，文火加熱熏制0.5～1.5h；

(4)把(3)所述茶熏后的魚骨去掉茶熏料放入220～230℃烤箱中，烘烤30～35min；

(5)待烘烤的魚骨冷卻后采用鋁塑復合材料，對產品進行真空包裝，要求封口嚴密，即得到所述休閑食品。