[發明專利]一種水煮魚片的制作方法

無效

• 申請號: 201410757527.9
• 申請日: 2014-12-10
• 公開（公告）號: CN104397767A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發明（設計）人: 紀永鋒
• 申請（專利權）人: 紀永鋒
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及魚類的加工方法，尤其涉及一種水煮魚片的制作方法。

背景技術

魚是常見的水產，不含飽和脂肪，肉質鮮嫩，是人們餐桌的味美佳肴，但魚肉腥氣重，若想做的味道好，用醬油紅燒是常見的制作方法，但用醬油燒制，其魚肉食材本身的味道突顯不出。

發明內容

針對現有的方案的不足，本發明提出一種水煮魚片的加工方法，突顯魚肉本身的鮮美。

本發明是這樣實現的，一種水煮魚片的加工方法：

1)首先，將魚洗凈，片魚片并將魚肉和魚骨分開，將淀粉，鹽，料酒少許，胡椒粉或花椒粉攪拌均勻后灑入魚片，腌20－40分鐘；

2)然后，準備干辣椒、花椒粒、酸菜，香菜，香蔥，姜，蒜；

3)接著，鍋中倒油，燒熱后放高湯或清水，下魚骨，大火煮10－15分鐘，然后把魚骨撈起；

4)最后，湯里再放些鹽，雞精，再下魚片，大火煮15－25分鐘，關火煮好。

作為進一步的優選方案，該水煮魚片灑入少量芝麻。

本發明的有益效果是清湯水煮，避免油煎炸，保持魚肉本身的鮮美。

具體實施方式

為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。

首先，將魚洗凈，片魚片并將魚肉和魚骨分開，將淀粉，鹽，料酒少許，胡椒粉或花椒粉攪拌均勻后灑入魚片，腌30左右分鐘，最長不超過40分鐘；準備干辣椒、花椒粒、酸菜，香菜，香蔥，姜，蒜；鍋中倒油，燒熱后放高湯或清水，下魚骨，大火煮15分鐘，然后把魚骨撈起；最后，湯里再放些鹽，雞精，再下魚片，大火煮15－25分鐘，關火煮好，灑入少量芝麻，使水煮魚片味道更鮮美。

以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。