[發明專利]一種膨化休閑食品及其制備方法

在審

• 申請號: 201410757448.8
• 申請日: 2014-12-10
• 公開（公告）號: CN104431866A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 李春霞
• 申請（專利權）人: 青島德潤電池材料有限公司
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種膨化休閑食品，其特征在于：所述膨化休閑食品的原料成分的重量配比包括：紫薯40～60份、黑米10～20份、甘薯70～90份、食鹽2～8份、面粉50～70份、淀粉50～60份、麥芽糖漿10～20份、食用油4～6份、白砂糖4～8份、全脂奶粉1～3份、胡椒粉2～4份、香蘭素1～2份、咖喱粉1～3份、水100～200份。

2.根據權利要求1所述的一種膨化休閑食品，其特征在于：所述膨化休閑食品的原料成分的重量配比為：紫薯40份、黑米10份、甘薯70份、食鹽2份、面粉50份、淀粉50份、麥芽糖漿10份、食用油4份、白砂糖4份、全脂奶粉1份、胡椒粉2份、香蘭素1份、咖喱粉1份、水100份。

3.根據權利要求1所述的一種膨化休閑食品，其特征在于：所述膨化休閑食品的原料成分的重量配比為：紫薯60份、黑米20份、甘薯90份、食鹽8份、面粉70份、淀粉60份、麥芽糖漿20份、食用油6份、白砂糖8份、全脂奶粉3份、胡椒粉4份、香蘭素2份、咖喱粉3份、水200份。

4.根據權利要求1所述的一種膨化休閑食品，其特征在于：所述膨化休閑食品的原料成分的重量配比為：紫薯50份、黑米15份、甘薯80份、食鹽6份、面粉60份、淀粉55份、麥芽糖漿15份，食用油5份，白砂糖6份，全脂奶粉2份、胡椒粉3份、香蘭素1.5份、咖喱粉2份、水150份。

5.一種制備權利要求1所述的膨化休閑食品的方法，其特征在于：制備方法如下：

(1)將紫薯進行清洗，送入切片機成厚度為1～1.5mm的片，在烘箱中70～80℃條件下，保持2～3小時干燥處理，取黑米、甘薯與烘干的紫薯片混合粉碎成粉，過60目篩，加入面粉、淀粉、全脂奶粉得混合粉末；

(2)將(1)所述混合粉末加入水、食用油、麥芽糖漿、食鹽、白砂糖混合攪拌均勻，制成含水量為20％的物料；

(3)將(2)物料送入膨化機中進行膨化，膨化溫度為150～160℃，獲得膨脹率在4～6的擠壓膨化食品；

(4)將(3)得到的膨化食品采用烘焙箱烘焙，溫度為200～300℃，時間為2～3小時，把水分降至3％以下，烘焙后的膨化食品加入胡椒粉、香蘭素、咖喱粉進行調味，即得到所述膨化食品。