[發明專利]一種玫瑰花脯的制作方法

在審

• 申請號: 201410755136.3
• 申請日: 2014-12-11
• 公開（公告）號: CN105724710A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 雷勝明;秦慶燕
• 申請（專利權）人: 濟南紫金玫瑰有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 紀艷艷

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及一種玫瑰花脯的制作方法。

背景技術

玫瑰花味甘、性微溫，含有300多種化學成分，如芳香的醇、醛、脂肪酸等，玫瑰的花朵及根可入藥，有理氣、活血、收斂等作用、主治月經不調，跌打損傷、肝氣胃痛，乳臃腫痛等癥。

現有技術中，制作玫瑰花脯時，具體步驟為將新鮮玫瑰花反復揉搓擠壓，出去花汁苦水后晾干，然后加入白糖腌制，這種方法導致玫瑰花中大量營養成分的流失，且制作的玫瑰花脯顏色不均勻。

發明內容

針對現有技術存在的問題，本發明提供了一種最大程度保存玫瑰花營養成分的玫瑰花脯的制作方法，該方法制備的玫瑰花脯色澤均勻，有濃郁的玫瑰花香味，無異味，長期食用具有美容養顏、延緩衰老功效。

本發明采用的技術方案為：

本發明提供了一種玫瑰花脯的制作方法，該方法包括以下步驟：

a.除澀：向新鮮的重瓣紅玫瑰中加入碳酸氫鈉水溶液，重瓣紅玫瑰同碳酸氫鈉水溶液的質量比為1：5，浸泡5-8小時，水洗后備用；

b.護色：向上述浸泡水洗后重瓣紅玫瑰中加入占新鮮玫瑰花總重量的3-5%的檸檬酸，攪拌均勻后晾干備用；

c.蜜制：將上述晾干后的玫瑰花中加入白糖，腌制8-10天即可。

所述步驟a中碳酸氫鈉水溶液的質量濃度為10-15%。

所述步驟b中重瓣紅玫瑰與白糖的質量比為1：3。

本發明所使用的重瓣紅玫瑰為平陰特產玫瑰花。

本發明中，通過加入碳酸氫鈉水溶液能夠去除玫瑰花中產生苦澀味的單寧類物質，無需進行揉搓，最大程度的保留了玫瑰花中的營養成分。

本發明中通過加入定量的檸檬酸，能夠對玫瑰花的顏色起到護色作用，保證腌制后的玫瑰花脯顏色鮮亮，色澤均勻。

本發明的優點及有益效果為：

1.玫瑰花脯色澤均勻，有濃郁的玫瑰花香味，無異味，長期食用具有美容養顏、延緩衰老功效。

2.通過利用碳酸氫鈉水溶液對新鮮玫瑰花進行處理，營養成分不流失。

具體實施方式

下面對本發明技術方案進行詳細說明，但是本發明的保護范圍不局限于所述實施例。

本發明中所使用的白砂糖為超市購買，所述檸檬酸為市售食品級產品。

實施例1

一種玫瑰花脯的制作方法，具體包括以下步驟：

a.除澀：向1kg新鮮的重瓣紅玫瑰中加入5kg質量濃度為10%的碳酸氫鈉水溶液，浸泡5小時，水洗后備用；

b.護色：向上述浸泡水洗后重瓣紅玫瑰中加入30g檸檬酸，攪拌均勻后晾干備用；

c.蜜制：將上述晾干后的玫瑰花中加入3kg白糖，腌制8天即可。

實施例2

一種玫瑰花脯的制作方法，具體包括以下步驟：

a.除澀：向1kg新鮮的重瓣紅玫瑰中加入5kg質量濃度為15%的碳酸氫鈉水溶液，浸泡8小時，水洗后備用；

b.護色：向上述浸泡水洗后重瓣紅玫瑰中加入50g檸檬酸，攪拌均勻后晾干備用；

c.蜜制：將上述晾干后的玫瑰花中加入3kg白糖，腌制10天即可。

實施例1和2制備的玫瑰花脯色澤均勻，有濃郁的玫瑰花香味，無異味，長期食用具有美容養顏、延緩衰老功效。

上述實施例為本發明較佳的實施方式，但本發明的實施方式并不受實施例的限制，其它任何未背離本發明的精神實質與原理下所做的改變、修飾、組合、替代、簡化均應為等效替換方式，都包含在本發明的保護范圍之內。