[發明專利]一種木薯蒸餅的制作方法

在審

• 申請號: 201410754480.0
• 申請日: 2014-12-11
• 公開（公告）號: CN104543852A
• 公開（公告）日: 2015-04-29
• 發明（設計）人: 藍海軍;畢雙同
• 申請（專利權）人: 江西贛糧實業有限公司
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/01
• 代理公司: 南昌洪達專利事務所 36111
• 代理人: 劉凌峰

技術領域

本發明涉及一種木薯蒸餅的制作方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

木薯是一種多年生灌木植物，高1米以上，葉子為深綠色，根莖形狀如紅（白）薯。木薯淀粉含量約14-40%。木薯在植物中屬大戟目，學名?MANIHOT，在國際貿易中稱作CASSAVA(木薯或木薯粉)?或TAPIOCA（木薯淀粉）。木薯原產于南美洲，后推廣到非洲、拉丁美洲、亞洲等世界其它一些地區種植。木薯為世界三大薯類(馬鈴薯、甘薯、木薯)之一。全球產地水平分布于南北緯30度之間，垂直分布在海拔2000米以下。

木薯耐旱、耐瘠、耐酸性土壤，且光合效率高，單位面積的食物能量超過水稻、小麥、高粱和玉米。木薯適合在中國南部、東南亞、南美、非洲等熱帶亞熱帶地區種植，以解決當地的糧食問題。特別是非洲不少地方仍然糧食不足，有很多人仍然處于半饑餓狀態，大規模種植木薯作為主食是不錯的選擇。我國種植木薯已有100多年歷史，據統計，到2007年我國鮮木薯產量已達到1300萬噸。

發明內容

本發明的目的一種木薯蒸餅的制作方法，以充分利用木薯資源，生產出鮮嫩可口的木薯餅。

本發明通過下述技術方案來實現，一種木薯蒸餅的制作方法，其特征在于步驟如下：

（1）按下述重量比配料：木薯粉35-45份、糯米粉15-20份、魚肉醬2-5份、香菜1-2份、芝麻0.5-1份、水35-45份；香菜預先切碎；

（2）把稱好的物料倒入和料盆中，拌制均勻，然后陳放1-2小時，使得物料具有較好的粘性；

（3）取拌制好的物料，捏成一個個餅裝，一個餅放置在一個蒸碗中，把蒸碗放入蒸餅裝置中，加熱使餅蒸熟。

所述蒸餅裝置包括一條輸送帶，所述輸送帶上設有排用于固定蒸碗的蒸碗固定孔，輸送帶的兩側固定有鏈條，鏈條安裝在4對鏈輪上，每兩個鏈輪通過轉軸連接構成一對，轉軸安裝在機架上，在其中一個鏈輪上安裝手搖柄，在上部輸送帶的下方安裝加熱蒸發裝置，加熱蒸發裝置內安裝加熱棒；加熱蒸發裝置上設置外罩，外罩罩住上部輸送帶的中間部分。

本發明所制作的木薯蒸餅，色澤鮮亮、香味濃郁、鮮嫩可口，并且本發明的方法，可以預先備料制作好生餅，在現場邊蒸制邊售賣，蒸制過程節能環保，售賣過程中無需揭鍋。

附圖說明

圖1為本發明所述蒸餅裝置的前視示意圖；

圖2為本發明所述蒸餅裝置的俯視示意圖；

圖標說明：1.輸送帶；2.加熱蒸發裝置；3.鏈輪；4.加熱棒；5.手搖柄；6.外罩；7.蒸碗固定孔；8.鏈條。

具體實施方式

為了便于理解，下面結合附圖和實施例進一步闡明本發明。

本發明所述蒸餅裝置如圖1和圖2所示，包括一條輸送帶1，所述輸送帶上設有3排用于固定蒸碗的蒸碗固定孔7，所述輸送帶1是不銹鋼履帶，輸送帶1的兩側固定有鏈條8，鏈條8安裝在4對鏈輪3上，每兩個鏈輪3通過轉軸連接構成一對，轉軸安裝在機架上，在其中一個鏈輪3上安裝手搖柄5，在上部輸送帶的下方安裝加熱蒸發裝置2，加熱蒸發裝置2內安裝加熱棒4并盛水，所述加熱蒸發裝置2還設有進水口和排水口；加熱蒸發裝置2上設置外罩6，外罩6罩住上部輸送帶的中間部分，外罩6不完全罩住輸送帶1,使得輸送帶1的前端留有放入蒸碗的操作空間，輸送帶1的后端留有取出蒸碗的操作空間。

實施例1

（1）按下述重量比配料：木薯粉3.5kg、糯米粉1.5kg、魚肉醬0.3kg、香菜100g、芝麻50g、水3.5kg；香菜預先切碎；

（2）把稱好的物料倒入和料盆中，拌制均勻，然后陳放1小時，使得物料具有較好的粘性；

（3）取拌制好的物料，捏成一個個餅裝，一個餅放置在一個蒸碗中，把蒸碗放入蒸餅裝置中，加熱使餅蒸熟；先向加熱蒸發裝置2內注水，使加熱棒4通電加熱，然后用蒸碗裝好的生木薯餅，把蒸碗放在蒸碗固定孔7中，搖動手搖柄5使生木薯餅進入加熱蒸發裝置2上面，通過熱蒸汽蒸熟木薯餅，最后搖動手搖柄5使輸送帶1運動，在輸送帶1后端取出熟木薯餅售賣。

實施例2

（1）按下述重量比配料：木薯粉9kg份、糯米粉4kg、魚肉醬1kg、香菜400g、芝麻200g、水9kg；香菜預先切碎；

（2）把稱好的物料倒入和料盆中，拌制均勻，然后陳放2小時，使得物料具有較好的粘性；