[發(fā)明專利]一種玻璃雞蛋糕的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410754224.1
• 申請日: 2014-12-11
• 公開（公告）號: CN104430762A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張嵩
• 申請（專利權(quán)）人: 張嵩
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 南京縱橫知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 32224
• 代理人: 董建林

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種玻璃雞蛋糕的制作方法。

背景技術(shù)

隨著生活水平的不斷提高，人民對糕點的要求也越來越多，不僅僅停留在美觀、美味的要求上了，更希望在美觀、美味的基礎(chǔ)上增加一些其他的功效。

本發(fā)明人根據(jù)多年的生活經(jīng)驗，提供一種玻璃雞蛋糕的制作方法，不僅美觀、美味，而且具有保健的功效。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述問題，本發(fā)明提供一種玻璃雞蛋糕的制作方法，不僅美觀、美味，而且，具有清熱、開胃、健脾、潤喉的功效。

為實現(xiàn)上述技術(shù)目的，達(dá)到上述技術(shù)效果，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)：

一種玻璃雞蛋糕的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

S01：將不銹鋼方盤清洗干凈并進(jìn)行高溫消毒，水平放置在一個固定的位置；

S02：將瓊脂浸泡在清水中進(jìn)行膨脹，浸泡一定時間后加入清水進(jìn)行煮沸，繼續(xù)用小火將瓊脂煮至完全溶解；

S03：加入白糖并攪拌，煮1-3分鐘后，過濾得到甜溶液，加熱至95-100℃以備用；

S04：將雞蛋與白糖放到蛋糕桶內(nèi)，用蛋糕棒攪拌至膨脹發(fā)大，將步驟S03中的甜溶液注入，且在注入的過程中同時進(jìn)行攪拌，最后加入香蘭素攪拌均勻；

S05：將步驟S04中的溶液倒入不銹鋼方盤中，然后用蒸包籠翻底向上，倒蓋著不銹鋼方盤，冷卻凝固后即制得玻璃雞蛋糕。

上述方法制得的玻璃雞蛋糕其表層是透明清澈的凝固體，底層是雞蛋溶液凝固體，爽滑中帶著實色，不僅美觀、美味，而且，具有清熱、開胃、健脾、潤喉的功效。

本發(fā)明的有益效果是：不僅美觀、美味，而且，具有清熱、開胃、健脾、潤喉的功效。

具體實施方式

下面結(jié)合具體的實施例對本發(fā)明技術(shù)方案作進(jìn)一步的詳細(xì)描述，以使本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以更好的理解本發(fā)明并能予以實施，但所舉實施例不作為對本發(fā)明的限定。

一種玻璃雞蛋糕的制作方法，包括如下步驟：

S01：將不銹鋼方盤清洗干凈并進(jìn)行高溫消毒，水平放置在一個固定的位置；

S02：將瓊脂浸泡在清水中進(jìn)行膨脹，浸泡一定時間后加入清水進(jìn)行煮沸，繼續(xù)用小火將瓊脂煮至完全溶解；

S03：加入白糖并攪拌，煮1-3分鐘后，過濾得到甜溶液，加熱至95-100℃以備用；

S04：將雞蛋與白糖放到蛋糕桶內(nèi)，用蛋糕棒攪拌至膨脹發(fā)大，將步驟S03中的甜溶液注入，且在注入的過程中同時進(jìn)行攪拌，最后加入香蘭素攪拌均勻；

S05：將步驟S04中的溶液倒入不銹鋼方盤中，然后用蒸包籠翻底向上，倒蓋著不銹鋼方盤，冷卻凝固后即制得玻璃雞蛋糕。

優(yōu)選，在步驟S02中，將瓊脂浸泡在清水中3-4小時進(jìn)行膨脹。

優(yōu)選，在步驟S04中，將雞蛋與白糖放到蛋糕桶內(nèi)，用蛋糕棒攪拌膨脹發(fā)大，至體積增大1.9-2.1倍，最好是2倍。

優(yōu)選，在步驟S03中，將甜溶液加熱至97.5℃以備用。

在步驟S05中，冷卻凝固的時間為6.5小時。

上述方法制得的玻璃雞蛋糕其表層是透明清澈的凝固體（即瓊脂溶液凝結(jié)），底層是雞蛋溶液凝固體，爽滑中帶著實色，不僅美觀、美味，而且，具有清熱、開胃、健脾、潤喉的功效。

以上僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或者等效流程變換，或者直接或間接運用在其他相關(guān)的技術(shù)領(lǐng)域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。