[發明專利]一種不添加任何輔料的納豆純粉片的制備方法

在審

• 申請號: 201410754182.1
• 申請日: 2014-12-10
• 公開（公告）號: CN104522640A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發明（設計）人: 車鑫
• 申請（專利權）人: 沈陽藥科大學
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/20
• 代理公司: 沈陽杰克知識產權代理有限公司 21207
• 代理人: 靳玲

1.一種不添加任何輔料制備納豆純粉片的方法，其特征是：將納豆搗碎，浸于10~20倍體積的水中，30~40℃低溫減壓蒸餾，直至水分完全蒸干，將納豆取出，低溫真空干燥或冷凍干燥至含水量為5~11%之間，粉碎，過篩，得精制納豆粉，

將精制納豆粉進行粉末直接壓片，即得納豆純粉片。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于分別是10、11、12、13、14、15、16、17、18、19或20倍體積的水。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于溫度為30、30.5、31、31.5、32、32.5、33、33.5、34、34.5、35、35.5、36、36.5、37、37.5、38、38.5、39、39.5或40℃。

4.根據權利要求1所述的方法，其特征是：在室溫條件下，采用真空泵降低體系壓力，使納豆中水分蒸發的干燥方法。

5.根據權利要求1所述的方法，其特征是：冷凍干燥過程為-20℃將納豆預凍，使其中的水分結為冰，保持體系溫度始終小于0℃，降低體系壓力使納豆中的固態冰直接升華為水蒸氣，而使納豆得以干燥的過程。

6.根據權利要求1所述方法制得的精制納豆粉，其特征是：含水量可以是5%、5.5%、6%、6.5%、7%、7.5%、8%、8.5%、9%、9.5%、10%、10.5%或11%。

7.根據權利要求1所述方法制得的精制納豆粉，其特征是：精制納豆粉的粒度為粗粉（40μm以上），微粉（10~40μm），或超微粉（1~10μm）。