[發明專利]一種適宜三高人群的藜麥粥及其制備方法

無效

• 申請號: 201410751348.4
• 申請日: 2014-12-09
• 公開（公告）號: CN104382037A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發明（設計）人: 張國宴;陳立平
• 申請（專利權）人: 晉城市伊健食品有限公司;張國宴
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/10;A23L1/212;A23L1/214
• 代理公司: 山西五維專利事務所(有限公司) 14105
• 代理人: 茹牡花

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種適宜三高人群的藜麥粥及其制備方法。

背景技術

現代人生活節奏越來越快，吃飯多無規律，且膳食結構不合理，相當一部分人處于亞健康狀態，心腦血管病、肥胖癥、糖尿病等與飲食關系密切的現代文明病，發病率越來越高。因此谷物雜糧食品與具有降低血壓、血脂等功效的天然食品的需求一再增加。但許多人只明白某些雜糧有益，卻不明白如何加工會更好。

藜麥曾被聯合國糧農組織列為10大最健康食品之一。據聯合國食品農業組織(FAO)提供數據，藜麥的蛋白質含量為15.4％，大約是大米的2倍，同時也高于小麥的蛋白質含量。而幾乎是所有谷物中都缺乏的氨基酸，在藜麥中的含量卻出奇的高。其中人體所需的9種氨基酸含量相對平衡，因此被譽為“全蛋白”食品。富含礦質營養元素鈣、鐵、鎂、鋅。維生素B族，VE及可食用纖維含量也比較高。FAO曾給予評價“藜麥的蛋白質含量與所有奶粉的蛋白質含量相當”。是植物界中具有動物蛋白品質的全營養食物。

發明內容

本發明的目的是針對上述問題，提供一種適宜三高人群的藜麥粥。

本發明的另一發明目的是提供該藜麥粥的制備方法。

為實現上述目的本發明所采用的技術方案是：

一種適宜三高人群的藜麥粥，其中：包括以下重量份數的組份：

藜麥25～28、小米20～22、南瓜20～25、山藥2～5。

本發明一種適宜三高人群的藜麥粥的制備方法，包括以下步驟：

a)選料：選擇優質的上述重量份數的藜麥、小米、南瓜、山藥；

b)清洗與浸泡：將藜麥用清水清洗，除去表皮的皂苷，然后在常溫下在清水中浸泡2小時備用，小米洗干凈備用；

c)除皮去瓤：將南瓜去皮去瓤后，切成5～10mm厚的片狀備用；山藥去皮，洗凈，切成2～3mm薄片，放入清水中浸泡5～10分鐘，瀝水備用；

d)煮粥：將步驟b)浸泡好的藜麥、洗干凈小米和步驟c)制得的南瓜、山藥一起放入容積為1000升的冷熱缸內，再加入950L的水，打開蒸汽閥，蒸汽閥先以大開啟量至冷熱缸內水沸騰后，轉入小量供汽保持沸騰狀態，再慢煮30分鐘；

e)定容：補加水至1000L，繼續煮沸10分鐘，冷卻，制得粥；

f)灌裝：將步驟e)制得的粥，用粥類定量灌裝機，灌裝、入杯并封口，灌裝容量為每杯200～350ml。

本發明的藜麥粥無后殺菌工藝，為即日食用之食品，有效地保留了其中各種有效成分。

本發明中藜麥屬于易熟易消化食品，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、食用藜麥可起到改善體內酸堿平衡的作用，保持健康體質。藜麥含有完全蛋白，其種子富含各種必需氨基酸，具有很高的食用價值。小米是一種很好的滋補食品，病人康復、產婦坐月子都會食用小米粥，但小米卻存在著較大缺陷，即蛋白質中嚴重缺少賴氨酸。而藜麥是完全蛋白質，賴氨酸含量很高，與小米正好形成了營養互補，兩者結合則大大提高了食品的營養效價。山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，能預防脂肪在血管壁沉淀，有預防動脈硬化的作用。南瓜有保護胃粘膜，幫助消化，防治糖尿病，降低血糖等作用，常吃南瓜對糖尿病、高血壓及肝臟和腎臟的一些病變有治療效果。

本發明全部采用天然食材為原料搭配而成，富含膳食纖維，營養均衡全面，能夠滿足快節奏生活的人們對粗糧保健食品的需求，長期食用，能達到降壓降脂的功效。本發明總熱量不高而膳食纖維含量較高，營養均衡，即能充份保證人體的各種營養素，又不會有過多能量為機體造成負面影響，具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效，適于高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病等特殊體質人群。

具體實施方式

實施例1

本實施例一種適宜三高人群的藜麥粥，其中：包括以下重量份數的組份：

藜麥25份、小米20份、南瓜20份、山藥2份。

本發明一種適宜三高人群的藜麥粥的制備方法，包括以下步驟：

a)選料：選擇優質的上述重量份數的藜麥、小米、南瓜、山藥；

b)清洗與浸泡：將藜麥用清水清洗，除去表皮的皂苷，然后在常溫下在清水中浸泡2小時備用，小米洗干凈備用；

c)除皮去瓤：將南瓜去皮去瓤后，切成5mm厚的片狀備用；山藥去皮，洗凈，切成2mm薄片，放入清水中浸泡5分鐘，瀝水備用；