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[發明專利]一種適宜三高人群的藜麥粥及其制備方法無效

專利信息
申請號: 201410751348.4 申請日: 2014-12-09
公開(公告)號: CN104382037A 公開(公告)日: 2015-03-04
發明(設計)人: 張國宴;陳立平 申請(專利權)人: 晉城市伊健食品有限公司;張國宴
主分類號: A23L1/29 分類號: A23L1/29;A23L1/10;A23L1/212;A23L1/214
代理公司: 山西五維專利事務所(有限公司) 14105 代理人: 茹牡花
地址: 048002 山*** 國省代碼: 山西;14
權利要求書: 查看更多 說明書: 查看更多
摘要:
搜索關鍵詞: 一種 適宜 三高 人群 麥粥 及其 制備 方法
【說明書】:

技術領域

發明屬于食品技術領域,具體涉及一種適宜三高人群的藜麥粥及其制備方法。

背景技術

現代人生活節奏越來越快,吃飯多無規律,且膳食結構不合理,相當一部分人處于亞健康狀態,心腦血管病、肥胖癥、糖尿病等與飲食關系密切的現代文明病,發病率越來越高。因此谷物雜糧食品與具有降低血壓、血脂等功效的天然食品的需求一再增加。但許多人只明白某些雜糧有益,卻不明白如何加工會更好。

藜麥曾被聯合國糧農組織列為10大最健康食品之一。據聯合國食品農業組織(FAO)提供數據,藜麥的蛋白質含量為15.4%,大約是大米的2倍,同時也高于小麥的蛋白質含量。而幾乎是所有谷物中都缺乏的氨基酸,在藜麥中的含量卻出奇的高。其中人體所需的9種氨基酸含量相對平衡,因此被譽為“全蛋白”食品。富含礦質營養元素鈣、鐵、鎂、鋅。維生素B族,VE及可食用纖維含量也比較高。FAO曾給予評價“藜麥的蛋白質含量與所有奶粉的蛋白質含量相當”。是植物界中具有動物蛋白品質的全營養食物。

發明內容

本發明的目的是針對上述問題,提供一種適宜三高人群的藜麥粥。

本發明的另一發明目的是提供該藜麥粥的制備方法。

為實現上述目的本發明所采用的技術方案是:

一種適宜三高人群的藜麥粥,其中:包括以下重量份數的組份:

藜麥25~28、小米20~22、南瓜20~25、山藥2~5。

本發明一種適宜三高人群的藜麥粥的制備方法,包括以下步驟:

a)選料:選擇優質的上述重量份數的藜麥、小米、南瓜、山藥;

b)清洗與浸泡:將藜麥用清水清洗,除去表皮的皂苷,然后在常溫下在清水中浸泡2小時備用,小米洗干凈備用;

c)除皮去瓤:將南瓜去皮去瓤后,切成5~10mm厚的片狀備用;山藥去皮,洗凈,切成2~3mm薄片,放入清水中浸泡5~10分鐘,瀝水備用;

d)煮粥:將步驟b)浸泡好的藜麥、洗干凈小米和步驟c)制得的南瓜、山藥一起放入容積為1000升的冷熱缸內,再加入950L的水,打開蒸汽閥,蒸汽閥先以大開啟量至冷熱缸內水沸騰后,轉入小量供汽保持沸騰狀態,再慢煮30分鐘;

e)定容:補加水至1000L,繼續煮沸10分鐘,冷卻,制得粥;

f)灌裝:將步驟e)制得的粥,用粥類定量灌裝機,灌裝、入杯并封口,灌裝容量為每杯200~350ml。

本發明的藜麥粥無后殺菌工藝,為即日食用之食品,有效地保留了其中各種有效成分。

本發明中藜麥屬于易熟易消化食品,具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、食用藜麥可起到改善體內酸堿平衡的作用,保持健康體質。藜麥含有完全蛋白,其種子富含各種必需氨基酸,具有很高的食用價值。小米是一種很好的滋補食品,病人康復、產婦坐月子都會食用小米粥,但小米卻存在著較大缺陷,即蛋白質中嚴重缺少賴氨酸。而藜麥是完全蛋白質,賴氨酸含量很高,與小米正好形成了營養互補,兩者結合則大大提高了食品的營養效價。山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治療糖尿病,能預防脂肪在血管壁沉淀,有預防動脈硬化的作用。南瓜有保護胃粘膜,幫助消化,防治糖尿病,降低血糖等作用,常吃南瓜對糖尿病、高血壓及肝臟和腎臟的一些病變有治療效果。

本發明全部采用天然食材為原料搭配而成,富含膳食纖維,營養均衡全面,能夠滿足快節奏生活的人們對粗糧保健食品的需求,長期食用,能達到降壓降脂的功效。本發明總熱量不高而膳食纖維含量較高,營養均衡,即能充份保證人體的各種營養素,又不會有過多能量為機體造成負面影響,具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效,適于高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病等特殊體質人群。

具體實施方式

實施例1

本實施例一種適宜三高人群的藜麥粥,其中:包括以下重量份數的組份:

藜麥25份、小米20份、南瓜20份、山藥2份。

本發明一種適宜三高人群的藜麥粥的制備方法,包括以下步驟:

a)選料:選擇優質的上述重量份數的藜麥、小米、南瓜、山藥;

b)清洗與浸泡:將藜麥用清水清洗,除去表皮的皂苷,然后在常溫下在清水中浸泡2小時備用,小米洗干凈備用;

c)除皮去瓤:將南瓜去皮去瓤后,切成5mm厚的片狀備用;山藥去皮,洗凈,切成2mm薄片,放入清水中浸泡5分鐘,瀝水備用;

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