[發(fā)明專利]一種三桃調(diào)制酒的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410750339.3
• 申請日: 2015-08-04
• 公開（公告）號: CN104498288A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳肖顏
• 申請（專利權(quán)）人: 吳肖顏
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/12;C12G3/02
• 代理公司: 廣州嘉權(quán)專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 44205
• 代理人: 王國標(biāo)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及酒精飲料的制備方法，特別是一種三桃調(diào)制酒的制備方法。

背景技術(shù)

楊桃能減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用。同時還可保護肝臟，降低血糖。另外，楊桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分，生津止渴，并使體內(nèi)的熱或酒毒隨小便排出體外，消除疲勞感。楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進食物的消化。楊桃含有大量的揮發(fā)性成分、胡蘿卜素類化合物、糖類、有機酸及維生素B、C等，可消除咽喉炎癥及口腔潰瘍，防治風(fēng)火牙痛。

獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。還含有良好的可溶性膳食纖維，作為水果最引人注目的地方當(dāng)屬其所含的具有出眾抗氧化性能的植物性化學(xué)物質(zhì)sod，據(jù)美國農(nóng)業(yè)部研究報告稱，獼猴桃的綜合抗氧化指數(shù)在水果中名列居前，僅次于刺梨、藍莓等小眾水果，遠強于蘋果、梨、西瓜、柑橘等日常水果。與藍莓等同屬第二代水果中頗具代表性的。與甜橙和檸檬相比，獼猴桃所含的維生素C成分是前兩種水果的2倍，因此常被用來對抗壞血病。不僅如此，獼猴桃還能穩(wěn)定情緒、降膽固醇、幫助消化、預(yù)防便秘，還有止渴利尿和保護心臟的作用。

櫻桃含鐵量高，每百克櫻桃中含鐵量多達5.9毫克，位于各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質(zhì)合成及能量代謝等過程中，發(fā)揮著重要的作用，同時也與大腦及神經(jīng)功能、衰老過程等有著密切關(guān)系。常食櫻桃可補充體內(nèi)對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質(zhì)，健腦益智。

上述三種均產(chǎn)自熱帶或亞熱帶，味道鮮美卻難以保存，如何使更多地區(qū)都能親嘗到這些美味的水果一直是一個難題。

發(fā)明內(nèi)容

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種含有楊桃、獼猴桃、櫻桃的調(diào)制酒的制備方法。

本發(fā)明解決技術(shù)問題的技術(shù)方案如下：

一種三桃調(diào)制酒的制備方法，包括以下步驟：

A．?預(yù)處理楊桃：選用充分成熟、果肉飽滿、無病變霉?fàn)€的楊桃，除籽后將果肉打成果漿；

B．?預(yù)處理獼猴桃：選用充分成熟、果肉飽滿、無病變霉?fàn)€的獼猴桃，去皮后將果肉打成果漿；

C．?預(yù)處理櫻桃：選用充分成熟、果肉飽滿、無病變霉?fàn)€的櫻桃，去除果核后將果肉打成果漿；

D．?果汁與果肉的分離：混合步驟A、B、C中得到的果漿，用80～100目濾布過濾，分隔成清液和果渣，清液按1～3g/L添加小蘇打粉；

E．?制備基酒：將20重量份果渣與100重量份糯米混合均勻，上蒸鍋蒸40～60分鐘，然后取出攤涼至30℃，加入5～8重量份小曲并繼續(xù)攪拌至25℃，裝入容器內(nèi)糖化18～24小時，再加入30重量份果漿和150份水并拌勻，發(fā)酵7～15天后進行蒸餾，制成25度的基酒備用；

F．?調(diào)制成品酒：將60重量份清液、100重量份25度的基酒混合均勻，用80～100目濾布過濾并采用巴氏滅菌法消毒后即可灌裝保存。

優(yōu)選地，步驟E中，所述蒸餾過程中保留酒頭。

優(yōu)選地，步驟E中，所述發(fā)酵過程中每隔6～8小時需對發(fā)酵液進行一次攪拌。

本發(fā)明的有益效果：

混合有楊桃、獼猴桃、櫻桃的風(fēng)味果汁與低度白酒相結(jié)合，既延長了這些南方水果食用時間，又便于運輸，還可以預(yù)防癌癥、增白、淡斑、除暗瘡、排毒抗衰老、減肥健美、增強免疫功能等藥用功效，一舉多得。

具體實施方式

以下將結(jié)合實施例對本發(fā)明的構(gòu)思及產(chǎn)生的技術(shù)效果進行清楚、完整地描述，以充分地理解本發(fā)明的目的、特征和效果。顯然，所描述的實施例只是本發(fā)明的一部分實施例，而不是全部實施例，基于本發(fā)明的實施例，本領(lǐng)域的技術(shù)人員在不付出創(chuàng)造性勞動的前提下所獲得的其他實施例，均屬于本發(fā)明保護的范圍。

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述：

實施例1：

一種三桃調(diào)制酒的制備方法，包括以下步驟：

A.?預(yù)處理楊桃：選用充分成熟、果肉飽滿、無病變霉?fàn)€的楊桃，除籽后將果肉打成果漿；

B.?預(yù)處理獼猴桃：選用充分成熟、果肉飽滿、無病變霉?fàn)€的獼猴桃，去皮后將果肉打成果漿；

C.?預(yù)處理櫻桃：選用充分成熟、果肉飽滿、無病變霉?fàn)€的櫻桃，去除果核后將果肉打成果漿；