[發明專利]一種三桃調制酒的制備方法在審
| 申請號： | 201410750339.3 | 申請日： | 2015-08-04 |
| 公開（公告）號： | CN104498288A | 公開（公告）日： | 2015-07-29 |
| 發明（設計）人： | 吳肖顏 | 申請（專利權）人： | 吳肖顏 |
| 主分類號： | C12G3/04 | 分類號： | C12G3/04;C12G3/12;C12G3/02 |
| 代理公司： | 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205 | 代理人： | 王國標 |
| 地址： | 528000 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 調制 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種三桃調制酒的制備方法，包括以下步驟：
預處理楊桃：選用充分成熟、果肉飽滿、無病變霉爛的楊桃，除籽后將果肉打成果漿；
預處理獼猴桃：選用充分成熟、果肉飽滿、無病變霉爛的獼猴桃，去皮后將果肉打成果漿；
預處理櫻桃：選用充分成熟、果肉飽滿、無病變霉爛的櫻桃，去除果核后將果肉打成果漿；
果汁與果肉的分離：混合步驟A、B、C中得到的果漿，用80～100目濾布過濾，分隔成清液和果渣，清液按1～3g/L添加小蘇打粉；
制備基酒：將20重量份果渣與100重量份糯米混合均勻，上蒸鍋蒸40～60分鐘，然后取出攤涼至30℃，加入5～8重量份小曲并繼續攪拌至25℃，裝入容器內糖化18～24小時，再加入30重量份果漿和150份水并拌勻，發酵7～15天后進行蒸餾，制成25度的基酒備用；
調制成品酒：將60重量份清液、100重量份25度的基酒混合均勻，用80～100目濾布過濾并采用巴氏滅菌法消毒后即可灌裝保存。
2.根據權利要求1所述的三桃調制酒的制備方法，其特征在于：步驟E中，所述蒸餾過程中保留酒頭。
3.根據權利要求1所述的三桃調制酒的制備方法，其特征在于：步驟E中，所述發酵過程中每隔6～8小時需對發酵液進行一次攪拌。
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