[發明專利]一種番茄保健醬的加工方法在審
| 申請號： | 201410747107.2 | 申請日： | 2014-12-10 |
| 公開（公告）號： | CN104522614A | 公開（公告）日： | 2015-04-22 |
| 發明（設計）人： | 夏華 | 申請（專利權）人： | 夏華 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 番茄 保健 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種番茄保健醬的加工方法，其特征在于：采用選料清洗→切塊破碎→預煮打漿→調配濃縮→裝罐滅菌→冷卻檢驗→成品的加工工藝流程，具體操作步驟為：
A、選料清洗：選擇無病蟲害、新鮮成熟的番茄，用清水沖洗干凈；
B、切塊破碎：將番茄熱燙去皮后，切成塊狀，放入破碎機內快速打碎，破碎粒度為20-25mm；
C、預煮打漿：將破碎后的番茄立即送入預煮器中加熱，然后送入雙道打漿機內進行打漿；?
D、調配濃縮：使漿料流入配料罐中，加入紅糖、蜂蜜和甘草調味，用檸檬酸和蘋果酸調整酸度，加入0.25%的黃原膠提高膠質性能，然后放入真空濃縮箱內進行濃縮，直至成可溶性固形物，濃縮溫度為82-86℃；
E、裝罐滅菌：將醬料加熱至98℃，隨機裝入玻璃罐中，在殺菌鍋中108℃的沸水中滅菌30-35分鐘；
F、冷卻檢驗：滅菌后取出自然冷卻至28℃，即為成品，入庫前要檢驗其灌裝量、封蓋情況、漿內有無異物及其他異常情況。
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