[發明專利]一種黑木耳重組紙狀食品的制備方法

在審

• 申請號: 201410746876.0
• 申請日: 2014-12-10
• 公開（公告）號: CN105724860A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 陳喜軍
• 申請（專利權）人: 黑龍江眾生生物工程有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29;A23P1/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種黑木耳重組紙狀食品的制備方法。

背景技術

黑木耳是一種優質味美的膠質食用菌,是營養豐富的山珍食品,含有人體必需的8種氨基酸和多種維生素，黑木耳所含的蛋白質是一般米面、蔬菜類食品無法比擬的,黑木耳中維生素B:的含量是肉類的3-5倍,是一般米、面、蔬菜的10倍,鐵的含量比肉類高100倍,鈣的含量是肉類的60-70倍,灰分、礦物質含量比一般米、面、蔬菜高4-10倍,此外還含有構成人體細胞主要成分的蛋白質、磷、硫等元素。營養豐富,味道鮮美,而且是一種低熱量,具有一定藥效的保健食品。另外黑木耳含有的卵磷脂、鞘磷脂、多種維生素,以及鈣、磷、鐵等無機成分,具有抗血凝,抗血栓形成,促進免疫功能,調節血脂,抗動脈粥樣硬化,降血糖,延緩衰老,抗潰瘍,抗真菌等廣泛的藥理作用。

海藻酸鈉具有阻礙人體對旦固醇的吸收和降低血漿膽固醇,增加胃腸蠕動,預防人體發胖或動脈硬化,調節人體新陳代謝等功能。此外,它還對一些有害金屬離子有選擇性吸收的作用。

然而，在生產環節和日常生活中，有很多碎的黑木耳會被大多數人丟棄，不能被良好的利用，大量浪費資源，浪費剩余價值，不能滿足市場需求。

發明內容：

本發明的目的在于提供一種利用剩余黑木耳資源和海藻酸鈉重組制作的食品，具有利用廢棄資源，改善資源價值，提高產品營養價值等特點的一種黑木耳重組紙狀食品的制備方法。

本發明的目的是這樣實現的。一種黑木耳重組紙狀食品的制備方法，其特征在于：具體操作方法依次按下列步驟：

步驟1：選料：

挑選無蟲蛀、無變色、無變味、未破碎、去除雜質的優質黑木耳原料；

步驟2：原料初處理：

將上述篩選出的黑木耳經機械粉碎，制得300目的黑木耳微粉，備用；

步驟3：加水浸泡：

將上述黑木耳微粉中添加水，充分浸泡黑木耳；

步驟4：加水煮沸、冷卻：

將上述浸泡好的黑木耳粉煮沸3-10分鐘，然后冷卻至80℃，制得黑木耳糊；

步驟5：混合攪拌：

將白砂糖與海藻酸鈉均勻混合，加入到上述制取的黑木耳糊中，攪拌均勻；

步驟6：注摸成紙：

將上述攪拌均勻的黑木耳糊，均勻的平鋪在模具中，加熱成型，制得黑木耳紙；

步驟7：冷卻、包裝：

取出上述黑木耳紙在微波爐中用溫火干燥至木耳達恒重，冷卻至室溫，包裝成品。

所述步驟3中，按10-30mL（水）/g（木耳）的用量添加純凈水。

所述步驟5中，白砂糖的用量為：占總質量的2%-5%，海藻酸鈉的用量為：占總質量的1%-3%。

本發明的有益效果：本發明加工制得的紙狀壓縮黑木耳產品可以保持黑木耳的物理化學性質和營養成分，解決了碎黑木耳的資源浪費問題。

黑木耳重組紙狀食品原料利用率高，科學的選擇其加工工藝，可以充分保持黑木耳的營養和功效成分，從而更好的發揮其防病、抗病、延年益壽之功效。

本發明的工藝優點在于：1、選擇原料，配方科學，生產工藝先進，其產品產不僅保健人體，并方便存放；2、產品中不添加防腐劑，保持原料本身的營養成份，易被人體吸收；3原料來源廣泛，加工藝線路短，產品易加工制造。

附圖說明

附圖1是本發明的工藝流程示意圖。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步的說明

實施例1：

一種黑木耳重組紙狀食品的制備方法，其特征在于：具體操作方法依次按下列步驟：

步驟一：黑木耳汁的制備：

一種黑木耳重組紙狀食品的制備方法，其特征在于：具體操作方法依次按下列步驟：

步驟1：選料：

挑選無蟲蛀、無變色、無變味、未破碎、去除雜質的優質黑木耳原料；

步驟2：原料初處理：