[發明專利]一種黑木耳重組紙狀食品的制備方法

在審

• 申請號: 201410746876.0
• 申請日: 2014-12-10
• 公開（公告）號: CN105724860A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 陳喜軍
• 申請（專利權）人: 黑龍江眾生生物工程有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29;A23P1/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種黑木耳重組紙狀食品的制備方法，其特征在于：具體操作方法依次按下列步驟：

步驟1：選料：

挑選無蟲蛀、無變色、無變味、未破碎、去除雜質的優質黑木耳原料；

步驟2：原料初處理：

將上述篩選出的黑木耳經機械粉碎，制得300目的黑木耳微粉，備用；

步驟3：加水浸泡：

將上述黑木耳微粉中添加水，充分浸泡黑木耳；

步驟4：加水煮沸、冷卻：

將上述浸泡好的黑木耳粉煮沸3-10分鐘，然后冷卻至80℃，制得黑木耳糊；

步驟5：混合攪拌：

將白砂糖與海藻酸鈉均勻混合，加入到上述制取的黑木耳糊中，攪拌均勻；

步驟6：注摸成紙：

將上述攪拌均勻的黑木耳糊，均勻的平鋪在模具中，加熱成型，制得黑木耳紙；

步驟7：冷卻、包裝：

取出上述黑木耳紙在微波爐中用溫火干燥至木耳達恒重，冷卻至室溫，包裝成品。

2.根據權利要求1所述的一種黑木耳重組紙狀食品的制備方法，其特征在于：所述步驟3中，按10-30mL（水）/g（木耳）的用量添加純凈水。

3.根據權利要求1所述的一種黑木耳重組紙狀食品的制備方法，其特征在于：所述步驟5中，白砂糖的用量為：占總質量的2%-5%，海藻酸鈉的用量為：占總質量的1%-3%。