[發明專利]用于培養杏鮑菇基質的發酵液、杏鮑菇培養基及其制備方法

有效

• 申請號: 201410741690.6
• 申請日: 2014-12-08
• 公開（公告）號: CN104478515A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發明（設計）人: 向文良;蔡婷;張慶;唐潔;林凱;宋菲菲;徐顧榕
• 申請（專利權）人: 西華大學
• 主分類號: C05G1/00
• 分類號: C05G1/00;C05F17/00
• 代理公司: 四川君士達律師事務所 51216
• 代理人: 芶忠義

技術領域

本發明涉及食用菌栽培技術領域，特別涉及一種用于培養杏鮑菇基質的發酵液、杏鮑菇培養基及其制備方法。

背景技術

杏鮑菇(Pleurotu?seryngii)，又名刺芹側耳，屬于真菌門、真擔子菌綱傘菌目、側耳屬，是一種珍貴的藥食皆宜真菌。杏鮑菇肉質肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄色澤雪白，粗長，組織極其致密、結實，脆度強，其口感獨具一格，是味道最好的菇類之一，被稱為“平菇王”、“干貝菇”。杏鮑菇營養豐富，含有多種氨基酸和微量元素，具有抗氧化、抗病毒等活性功效，是一種營養價值和保健價值極高的珍貴食用菌，并且是世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)推薦食用的16種珍稀食用菌之一。

杏鮑菇栽培一般都以雜木屑、甘蔗渣、棉籽殼、玉米芯、麩皮、豆桿等為培養基質，原料中含有豐富的木質素、纖維素、半纖維素等營養物質。目前，杏鮑菇的栽培國內多采用原料滅菌后直接接種，使得大量的大分子有機物沒有被完全的分解和合理的利用，不僅造成了資源的浪費，也延長了出菇的時間。有少部分企業采用的是對杏鮑菇的栽培基質進行堆料發酵后再接種，這樣使得原材料的有機質在微生物的作用下分解轉化以便杏鮑菇能夠更好利用。但是現在普遍采用的是自然堆料發酵，時間長且產品質量不受控制。

發明內容

本發明的發明目的是提供一種用于培養杏鮑菇基質的發酵液、杏鮑菇培養基及其制備方法，利用接種發酵劑堆肥能夠加快木質素、纖維素等有機質的分解轉化，直接供給杏鮑菇菌絲生長所需的糖類、碳氮化合物等營養物質。不僅使杏鮑菇栽培基質得到了充分的利用，還縮短了出菇時間、提高了生物學轉化率、節約了投資成本。

本發明提供一種用于培養杏鮑菇基質的發酵液，其是將枯草芽孢桿菌CMCC?63501和環狀芽孢桿菌ATCC?4513按比例1-1.5:1在LB液體中培養所得。其中，培養液pH為6.8-7.2，培養溫度為35℃-37℃，培養22h-24h。

本發明還提供一種杏鮑菇培養基，其是由培養料和接種于培養料上的如權利要求1或2所述的發酵液組成；

其中所述培養料的含水量為64wt％-66wt％；培養料中除去水的固料配比為：10-40重量份棉籽殼，10-30重量份木屑，10-30重量份玉米芯，10-30重量份麩皮，5-15重量份甘蔗渣，5-15重量份豆桿，5-15重量份米糠，1-5重量份碳酸鈣，1-5重量份石灰。

本發明還提供一種杏鮑菇培養基的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

將所述培養料粉碎至大豆粒大小的顆粒，然后混合并拌勻；

將所述發酵液與所述培養料按體積/質量比為10％-15％的接種量混合均勻，選擇向陽避風的地方建堆，并覆蓋塑料薄膜進行發酵；當培養料為200kg-500kg時建成饅頭形堆，當培養料為500kg-1000kg時建成梯形堆。作為優選，所述堆的堆高為1.0m-1.5m，寬1.5m-2m。

發酵期間每天翻堆，作為優選，當料堆距地面18cm-22cm處溫度達到58℃-62℃時，進行第1次翻堆。其中，翻堆的步驟為：在堆頂部扎若干孔，然后在表面隔25cm-40cm與地面呈斜角向堆中心扎孔，再在料堆底部距離地面8cm-12cm處平行于地面扎若干孔。作為優選，所述斜角的角度為45度。

翻堆后蓋上塑料薄膜繼續保溫發酵，3d-5d后停止發酵；發酵后栽培基質pH為7.0-7.5，水分的質量百分含量為62％-66％，顏色呈咖啡色，軟而富有彈性，氣味正常，不發酸，不發臭，不發黏，無霉變，濕度適中，手握成團，沒有刺手感，松手落地即散。

將發酵后的栽培基質裝袋后滅菌冷卻至30℃-37℃即可接種杏鮑菇進行栽培。

其中，作為優選，將栽培基質裝袋后，于高壓釜中，0.13MP-0.15MPa進行滅菌2.5h-3h。

本發明具有以下優點：

(1)采用本方法接種枯草芽孢桿菌CMCC?63501菌株和環狀芽孢桿菌ATCC?4513菌株對培養料進行建堆發酵后，培養料中的木質素、纖維素的降解率達到90％-98％，比未接種菌株的培養料提高了20％-30％；(2)采用本方法制作的杏鮑菇栽培基質發菌速度快，菌絲生長旺盛、粗壯，出菇時間短、產量高、質量好，經濟效益得到顯著提高。

具體實施方式

下面將結合本發明中的實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。