[發明專利]一種橙香咖喱蘿卜丁的加工方法

在審

• 申請號: 201410741555.1
• 申請日: 2014-12-09
• 公開（公告）號: CN104489543A
• 公開（公告）日: 2015-04-08
• 發明（設計）人: 林靜
• 申請（專利權）人: 林靜
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.?一種橙香咖喱蘿卜丁的加工方法，其特征在于：采用蘿卜丁15㎏，橙皮漿5㎏，蔗糖8㎏，精鹽350g，咖喱粉400g，蛋白糖50g，少量的橙香精油和蜂蜜為原料，其加工工藝流程為原料處理→煮制→烘干→包裝，具體操作步驟為：

（1）原料處理：選取肉質白嫩無糠心的蘿卜為原料，洗凈，切成3.5cm的方丁，投入飽和石灰水溶液中浸泡4-6小時后，用清水進行漂洗備用；將新鮮的黃色橙皮放入水中浸泡5-6小時后，入鍋加清水煮沸45-55分鐘，再用清水漂18-22小時，每4小時換水一次，然后將橙皮放入打漿機中打成水漿，將漿液加入高速離心分離機中甩除水分，移出濕漿備用；

（2）煮制：除橙香精油和蜂蜜外，將上述原料一同入鍋，加熱煮沸，隨時補加少量水，維持原濃度35-40分鐘后停止加熱，放置12-15小時；再緩緩加熱攪拌煮到液汁將干為止，停止加熱并移出，置于平臺上散開；

（3）烘干：把蘿卜粒散于烘盤中，移入烘干機中以75℃烘干至含水量為3-5%，冷卻后包裝；

（4）包裝：將成品涂抹少許橙香精油和蜂蜜，然后用聚乙烯袋作80g、150g、200g定量密封包裝，即為成品。