[發(fā)明專(zhuān)利]一種獼猴桃復(fù)合保鮮劑及其制備方法及獼猴桃保鮮方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410741513.8
• 申請(qǐng)日: 2014-12-08
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104351332B
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-10-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳小毛;張承;龍友華;王秋萍;徐雪凌;李明;尹顯慧;田雪蓮;胡安龍
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 貴州大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): A23B7/154
• 分類(lèi)號(hào): A23B7/154;A23B7/157;A23B7/10
• 代理公司: 貴陽(yáng)中新專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所52100
• 代理人: 李余江,程新敏

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及水果儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種獼猴桃復(fù)合保鮮劑及其制備方法及獼猴桃保鮮方法。

背景技術(shù)

獼猴桃是獼猴桃科（Actinidiaceae）獼猴桃屬（Actinidia）的多年生藤本落葉植物，原產(chǎn)于我國(guó)，富含抗壞血酸（Vc），具有很高的營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值，深受消費(fèi)者的青睞。我國(guó)獼猴桃常用貯藏方法主要有冷藏、氣調(diào)貯藏、簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏等，由于缺少完善的冷鏈運(yùn)輸及銷(xiāo)售系統(tǒng)，使得出庫(kù)后的果實(shí)貨架期大大縮短，增加了冷藏?fù)p失率；加之氣調(diào)貯藏等投資大，成本高，欠發(fā)達(dá)地區(qū)果農(nóng)對(duì)此就無(wú)法承受。而涂抹保鮮劑其方便有效且節(jié)約成本，不失為一種能應(yīng)用于獼猴桃貯藏保鮮中，來(lái)增加果農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于為克服欠發(fā)達(dá)地區(qū)獼猴桃種植中面臨的貯藏保鮮問(wèn)題而提供一種能有效抑制獼猴桃呼吸作用、降低獼猴桃軟化率、延長(zhǎng)獼猴桃貯藏時(shí)間且能夠較好保持獼猴桃品質(zhì)的獼猴桃復(fù)合保鮮劑。本發(fā)明還提供這種獼猴桃復(fù)合保鮮劑的制備方法及使用這種復(fù)合保鮮劑進(jìn)行獼猴桃保鮮的方法。

為實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，采用了以下技術(shù)方案：

本發(fā)明首先提出了一種獼猴桃復(fù)合保鮮劑，它由以下質(zhì)量百分比的組份制成：0.5～2.0%殼聚糖、0.5～3.5%氯化鈣、0.1～0.4%水楊酸、0.5～1.0%冰乙酸，其余為水。優(yōu)選的，它由以下質(zhì)量百分比的組份制成：1.0%殼聚糖、1.5%氯化鈣、0.3%水楊酸、0.5%冰乙酸和96.7%水。采用該優(yōu)選方案，比普通方案對(duì)獼猴桃的保鮮儲(chǔ)藏時(shí)間大幅提高。

在上述方案中，冰乙酸用于溶解殼聚糖，選擇低濃度的冰乙酸，優(yōu)選濃度為0.5～1.5%的冰乙酸。

進(jìn)一步的，殼聚糖為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖；氯化鈣為無(wú)水氯化鈣；冰乙酸為無(wú)水乙酸；水為蒸餾水、去離子水、高純水中的一種或兩種以上的組合；水楊酸微溶于冷水、易溶于熱水。

本發(fā)明還提出了獼猴桃復(fù)合保鮮劑的制備方法，該方法包括如下步驟：

1）原料稱(chēng)量：按質(zhì)量百分比稱(chēng)取殼聚糖、氯化鈣、水楊酸；

2）水楊酸溶解：取所需質(zhì)量百分比的熱水溶解所需質(zhì)量百分比的水楊酸；

3）冰乙酸溶解：按質(zhì)量比稱(chēng)取冰乙酸，加入步驟2）的水楊酸溶液中溶解；

4）溶解混勻：將步驟3）溶液置于40～45℃的水浴中，在不斷攪拌下依次加入所需質(zhì)量百分比的氯化鈣和殼聚糖充分溶解成透明相乳液；即先溶解水楊酸，再用水楊酸溶液溶解冰乙酸，然后用水楊酸和冰乙酸混合溶液通過(guò)水浴攪拌溶解其它物質(zhì)，這樣的溶解效果極佳，能夠避免出現(xiàn)溶解不充分的現(xiàn)象；

5）密封保存：用玻璃瓶或塑料瓶密封保存。

當(dāng)采用本發(fā)明的這種獼猴桃保鮮劑進(jìn)行獼猴桃保鮮時(shí)，按照以下方法進(jìn)行：將獼猴桃置于獼猴桃復(fù)合保鮮劑中浸漬1～5分鐘或使用該獼猴桃復(fù)合保鮮劑對(duì)獼猴桃進(jìn)行涂抹，然后將獼猴桃取出自然晾干后收集放入容器（如盆）內(nèi)，并用帶孔保鮮膜將其封好于室溫下貯藏；該獼猴桃復(fù)合保鮮劑由按質(zhì)量百分比的0.5～2.0%殼聚糖、0.5～3.5%氯化鈣、0.1～0.4%水楊酸、0.5～1.0%冰乙酸和93.1～98.4%水制成。

本發(fā)明的保鮮劑配方中，殼聚糖是甲殼素經(jīng)脫乙酰反應(yīng)而得到的一種天然分子堿性多糖，來(lái)源豐富，無(wú)毒無(wú)污染，能在果蔬表面形成半透膜，并且能有效地病菌入侵和生長(zhǎng)；而鈣對(duì)果蔬采后腐爛的控制，保持細(xì)胞壁的結(jié)構(gòu)與功能，增強(qiáng)果實(shí)硬度，降低細(xì)胞壁降解酶的活性，抑制呼吸，降低乙烯生成具有良好作用。水楊酸能夠抑制植物組織中乙烯合成。

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的獼猴桃復(fù)合保鮮劑穩(wěn)定性良好，可有效抑制獼猴桃呼吸速率、延緩獼猴桃的后熟過(guò)程，從而降低獼猴桃軟化率、延長(zhǎng)獼猴桃貯藏時(shí)間。具有成膜穩(wěn)定、無(wú)毒無(wú)害、環(huán)保友好、成本低廉等優(yōu)點(diǎn)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。

實(shí)施例1：

配方：獼猴桃復(fù)合保鮮劑由按質(zhì)量百分比的1.0%殼聚糖、1.5%氯化鈣、1.0%冰乙酸和96.5%水制成。

制備方法：按質(zhì)量百分配比比例稱(chēng)取10g殼聚糖和15g氯化鈣；取所需質(zhì)量百分比的965ml水充分溶解所需質(zhì)量百分比的10ml的冰乙酸；將冰乙酸溶液置于40～45℃水浴中，在不斷攪拌下依次加入所需質(zhì)量百分比的15g氯化鈣和10g殼聚糖充分溶解成透明相乳液；用玻璃瓶或塑料瓶等密封保存；制備出1000ml的獼猴桃復(fù)合保鮮劑。

實(shí)施例2：