[發(fā)明專(zhuān)利]一種養(yǎng)生蘿卜南瓜餅的加工方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410741362.6
• 申請(qǐng)日: 2014-12-09
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104489542A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-04-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 宦銀琴
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 宦銀琴
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/212
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 無(wú)
• 代理人: 無(wú)

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種養(yǎng)生蘿卜南瓜餅的加工方法。

背景技術(shù)

蘿卜，根莖類(lèi)蔬菜，又名萊菔、水蘿卜，根肉質(zhì)，長(zhǎng)圓形、球形或圓錐形，原產(chǎn)我國(guó)，品種極多，有綠皮、紅皮和白皮的。具有多種菜用和藥用價(jià)值。蘿卜的主要成分有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、B族維生素和大量的維生素C，以及鐵、鈣、磷和纖維、芥子油和淀粉酶。據(jù)科學(xué)測(cè)定，蘿卜的維生素C含量比蘋(píng)果、梨等水果高近10倍。蘿卜性涼，味辛、甘，具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒之功效。“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自古以來(lái)就被廣泛肯定，所含的多種營(yíng)養(yǎng)成分能增強(qiáng)人體的免疫力。蘿卜是地道的保健食品，能促進(jìn)新陳代謝、增進(jìn)食欲、幫助消化，可以化積滯，用于食積脹滿、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、頭痛、排尿不利等癥狀；蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。

南瓜，別名番瓜、北瓜，筍瓜、金瓜，呈扁球形、壺形、圓柱形等，表面有縱溝和隆起，光滑或有瘤狀突起。表皮呈橙黃至橙紅色不等。果柄有棱槽，瓜蒂擴(kuò)大成喇叭狀，其種子為卵形或橢圓形。南瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜，其鈣、鐵、胡蘿卜素含量非常高，具有解毒、保肝腎功能，保護(hù)胃粘膜、幫助消化，消除致癌物質(zhì)等功效。科學(xué)研究表明：南瓜中內(nèi)含有維生素和果膠，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，可以起到解毒作用；南瓜含有豐富的鈷，能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；此外，南瓜還富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心和抗癌功效。

蘿卜、南瓜不耐貯藏，且生產(chǎn)成本低，用于加工成一種養(yǎng)生蘿卜南瓜餅可實(shí)現(xiàn)對(duì)南瓜的綜合利用，便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是解決蘿卜、南瓜不易貯藏的問(wèn)題，提供一種養(yǎng)生蘿卜南瓜餅的加工方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：

一種養(yǎng)生蘿卜南瓜餅的加工方法，其特征在于：采用選料→去皮→洗凈切塊→預(yù)煮→調(diào)味→定型→烘干→包裝→成品的加工工藝流程，具體操作步驟為：

A、選料：挑選肉質(zhì)白嫩、根頭粗壯的蘿卜，用清水洗凈淤泥和雜質(zhì)，瀝干水分待用；選擇成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的南瓜為原料，將蕓豆、薏仁挑去雜質(zhì)，洗凈瀝干待用；

B、去皮、洗凈切塊：用小刀去除蘿卜表皮，然后切成片狀；將南瓜去皮后剖成兩半，去籽、瓤后洗凈，切成塊狀；

C、預(yù)煮：將蘿卜、南瓜、蕓豆和薏仁置于鍋內(nèi)，加入適量清水，放入少許麥芽糖漿、牛奶和蜂蜜，于鍋中煮爛；

D、調(diào)味：將冰糖、核桃、奶酪、芝麻粉碎、溶化，一同加到鍋中，充分?jǐn)嚢瑁?/p>

E、定型：將攪拌好的餅干置于定型器中，依個(gè)人喜好，做成不同形狀的餅；

F、烘干：將成型的餅置于烘箱中，在125℃下烘干，按糕點(diǎn)形式進(jìn)行包裝，即為成品。

有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品香糯綿軟、營(yíng)養(yǎng)美味，具有南瓜特有的香甜和蘿卜的清脆風(fēng)味。本產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)和維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以增進(jìn)食欲、幫助消化，有利于促進(jìn)人體的新陳代謝，增強(qiáng)人體免疫功能，具有降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓和防癌抗癌的功效，是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的低熱量、低糖、低脂的養(yǎng)生食品。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種養(yǎng)生蘿卜南瓜餅的加工方法，具體操作步驟為：

A、選料：挑選肉質(zhì)白嫩、根頭粗壯的蘿卜，用清水洗凈淤泥和雜質(zhì)，瀝干水分待用；選擇成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的南瓜為原料，將芝麻、燕麥和黑豆挑去雜質(zhì)，洗凈瀝干待用；

B、去皮、洗凈切塊：用小刀去除蘿卜表皮，然后切成片狀；將南瓜去皮后剖成兩半，去籽、瓤后洗凈，切成塊狀；

C、預(yù)煮：將蘿卜、南瓜、芝麻、燕麥和黑豆置于鍋內(nèi)，加入適量清水，放入少許甜菊糖漿和蜂蜜，于鍋中煮爛；

D、調(diào)味：將杏仁、核桃、紅糖、玉米粉碎、溶化，一同加到鍋中，充分?jǐn)嚢瑁?/p>

E、定型：將攪拌好的餅干置于定型器中，做成各種形狀的餅；

F、烘干：將成型的餅置于烘箱中，在88℃下烘干，按糕點(diǎn)形式進(jìn)行包裝，即為成品。

實(shí)施例2：

一種養(yǎng)生蘿卜南瓜餅的加工方法，具體操作步驟為：