[發(fā)明專利]一種保健竹筍干的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410741146.1
• 申請(qǐng)日: 2014-12-09
• 公開（公告）號(hào): CN104489541A
• 公開（公告）日: 2015-04-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 林靜
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 林靜
• 主分類號(hào): A23L1/212
• 分類號(hào): A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品的加工方法，尤其是涉及一種保健竹筍干的加工方法。

背景技術(shù)

竹筍，是幼竹莖稈的幼嫩生長部分，還沒有完全從地底下長出來時(shí)，以及剛剛出土還沒有木質(zhì)化的部分可作為蔬菜食用。春季筍生長破土成為竹子的速度非常快，因此竹筍實(shí)際能被食用的其間很短，屬于較珍貴的食材。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利隔爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。

竹筍的作用有：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥；2.寬胸利膈、通腸排便：竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率；3.開膈消痰：竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力：竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。

竹筍的生長周期短，且不耐儲(chǔ)藏，用于加工成保健竹筍干可實(shí)現(xiàn)對(duì)竹筍原料的綜合利用，便于儲(chǔ)存，提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是解決竹筍不耐儲(chǔ)藏的問題，提供一種保健竹筍干的加工方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：

一種保健竹筍干的加工方法，其特征在于：采用選料→預(yù)處理→切片→煮制→漂洗→壓榨→脫水→包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為：

（1）選料：選用清明前后采收的竹筍為原料；

（2）預(yù)處理：剝?nèi)スS殼，削去筍基部老硬的部分，整理、清洗干凈；

（3）切片：采用切片機(jī)進(jìn)行切片，切成8㎝×4㎝×2.5㎝的長片；

（4）煮制：將筍片放入沸水鍋中，加入少許食鹽和枸杞子，用旺火煮40-50分鐘，至筍肉呈半透明狀，并發(fā)出香味為止；

（5）漂洗：將煮好的筍片立即放入干凈的流水中進(jìn)行漂洗；

（6）壓榨：將冷卻后的筍片排列在壓榨器的壓榨箱內(nèi)，逐步增加壓力，除去多余的水分，將筍壓成扁平狀；

（7）脫水：將壓榨后的筍片送入80℃烘房，烘制4-6小時(shí)，待筍片含水量達(dá)2-3%即可；

（8）包裝：將烘干的筍片用塑料薄膜袋裝好，即為成品。

有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品肉質(zhì)細(xì)膩脆嫩，營養(yǎng)豐富，具有竹筍清香甘甜的風(fēng)味；本品富含蛋白質(zhì)、植物纖維等多種營養(yǎng)物質(zhì)，易被人體吸收，有很好的腸道清理功能，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能和提高防病抗病能力，具有開胃健脾、寬胸利膈、開膈消痰、通腸排便和減肥瘦身的功效，是一種低糖、低脂的養(yǎng)生保健食品，食用方便，老少皆宜。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種保健竹筍干的加工方法，具體操作步驟為：

（1）選料：選用清明前后采收的竹筍為原料；

（2）預(yù)處理：剝?nèi)スS殼，削去筍基部老硬的部分，整理、清洗干凈；

（3）切片：采用切片機(jī)進(jìn)行切片，切成6㎝×2㎝×0.8㎝的長片；

（4）煮制：將筍片放入沸水鍋中，加入少許白糖和肉桂，用旺火煮1-2小時(shí)，至筍肉呈半透明狀，并發(fā)出香味為止；

（5）漂洗：將煮好的筍片立即放入干凈的流水中進(jìn)行漂洗；

（6）壓榨：將冷卻后的筍片排列在壓榨器的壓榨箱內(nèi)，逐步增加壓力，除去多余的水分，將筍壓成扁平狀；

（7）脫水：將壓榨后的筍片放置陽光下自然曬干，曬制3-5天，待筍片含水量達(dá)8-10%即可；

（8）包裝：將烘干的筍片用塑料薄膜袋裝好，即為成品。

實(shí)施例2：

一種保健竹筍干的加工方法，具體操作步驟為：

（1）選料：選用清明前后采收的竹筍為原料；

（2）預(yù)處理：剝?nèi)スS殼，削去筍基部老硬的部分，整理、清洗干凈；

（3）切片：采用切片機(jī)進(jìn)行切片，切成12㎝×5㎝×3㎝的長片；

（4）煮制：將筍片放入沸水鍋中，加入少許丁香和甘草，用旺火煮75-80分鐘，至筍肉呈半透明狀，并發(fā)出香味為止；

（5）漂洗：將煮好的筍片立即放入干凈的流水中進(jìn)行漂洗；

（6）壓榨：將冷卻后的筍片排列在壓榨器的壓榨箱內(nèi)，逐步增加壓力，除去多余的水分，將筍壓成扁平狀；