[發(fā)明專(zhuān)利]三階段脈沖噴動(dòng)負(fù)壓低頻微波干燥制備即食酥脆黃秋葵的方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410738845.0
• 申請(qǐng)日: 2014-12-08
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104522552A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-04-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張慜;黃家鵬;徐惠群
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 江蘇紫藤園藝綠化工程有限公司;江南大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/212
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/212;A23L1/025;A23L1/29
• 代理公司: 無(wú)錫市大為專(zhuān)利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32104
• 代理人: 時(shí)旭丹;劉品超

1.三階段脈沖噴動(dòng)負(fù)壓低頻微波干燥制備即食酥脆黃秋葵的方法，其特征在于以新鮮黃秋葵為原料，將黃秋葵進(jìn)行選料分級(jí)、清洗去雜、漂燙護(hù)色、冷卻瀝干、負(fù)壓915MHz低頻微波噴動(dòng)干燥、包裝貯藏；具體步驟如下：

（1）選料分級(jí)：挑選新鮮飽滿、顏色均勻、無(wú)病蟲(chóng)害、無(wú)嚴(yán)重機(jī)械損傷的黃秋葵為原料，且大小基本一致；

（2）清洗去雜：將選料合適的黃秋葵去掉蒂部和根部并洗去表面雜質(zhì)；

（3）漂燙護(hù)色：將清洗后的黃秋葵放入80~95℃護(hù)色液中漂燙2-4min，之后取出瀝干表面水分；

（4）冷卻瀝干：漂燙后的黃秋葵迅速用冷卻水冷卻，冷卻至物料中心溫度30℃以下，之后取出瀝干表面水分；

（5）負(fù)壓915MHz低頻微波噴動(dòng)干燥：在干燥腔內(nèi)進(jìn)行，分三個(gè)階段：

第一階段：真空度控制在0.09MPa，時(shí)間30~35min，噴動(dòng)頻率2min/次，噴動(dòng)時(shí)間2s，低頻微波功率6.2W/g；

第二階段：真空度控制在0.09MPa，時(shí)間30~35min，噴動(dòng)頻率1min/次，噴動(dòng)時(shí)間3s，低頻微波功率12.42W/g；

第三階段：真空度控制在0.09MPa，時(shí)間40~45min，噴動(dòng)頻率2min/次，噴動(dòng)時(shí)間2s，低頻微波功率7.75W/g；

（6）包裝、貯藏：干燥結(jié)束冷卻至室溫，采用鋁箔袋將黃秋葵產(chǎn)品、調(diào)味粉包、醬包進(jìn)行合并充氮密封包裝，即得黃秋葵即食酥脆成品包。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述三階段脈沖噴動(dòng)負(fù)壓低頻微波干燥制備即食酥脆黃秋葵的方法，其特征在于步驟（3）中護(hù)色液為濃度4‰?D-異VC鈉和5‰?碳酸氫鈉溶液。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述三階段脈沖噴動(dòng)負(fù)壓低頻微波干燥制備即食酥脆黃秋葵的方法，其特征在于步驟（5）中脈沖噴動(dòng)的頻率以及噴動(dòng)的時(shí)間由電磁閥來(lái)控制。