[發明專利]一種番茄粉的制備方法在審
| 申請號： | 201410737680.5 | 申請日： | 2014-12-05 |
| 公開（公告）號： | CN105707542A | 公開（公告）日： | 2016-06-29 |
| 發明（設計）人： | 王秀梅;鄭彬 | 申請（專利權）人： | 徐州斌碩農業科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 徐州市三聯專利事務所 32220 | 代理人： | 馬麗麗 |
| 地址： | 221126 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 番茄 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種番茄粉的制備方法，其加工工藝流程為：番茄選擇→清洗→揀選→破碎→打漿→真空濃縮→均質→干燥；
所述的番茄選擇是選用新鮮、成熟、色澤紅亮、無病蟲害的番茄作原料；
所述的清洗是除去果實上附著的泥沙、殘留農藥以及微生物等；
所述的揀選是除去腐爛、有病蟲斑或色澤不良的番茄；
所述的破碎是指將番茄破碎后立即加熱到85-90℃將番茄漿中的果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶鈍化，放置15小時，使番茄漿有較高的稠度；
所述的打漿采用雙道或三道打漿機進行打漿，皮渣量控制在4.5％；
所述的真空濃縮的溫度為45-55℃，真空度為670毫米汞柱；
所述的番茄濃縮物干燥是使水分含量<3％。
2.根據權利要求1所述的一種番茄粉的制備方法，其特征在于，所述的番茄濃縮物干燥采用噴霧干燥法，干燥時的進風溫度為150～160℃左右，出風溫度為77～85℃，進料濃度一般為20％～30％。
3.根據權利要求1所述的一種番茄粉的制備方法，其特征在于，所述的均質壓力為180～200千克/平方厘米。
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