[發明專利]一種柿子飲料配方

在審

• 申請號: 201410736581.5
• 申請日: 2015-08-04
• 公開（公告）號: CN104489804A
• 公開（公告）日: 2015-07-29
• 發明（設計）人: 王韶華
• 申請（專利權）人: 王韶華
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及飲料食品領域，具體是公開了一種柿子飲料配方。

背景技術

柿子含糖量高，含有胡蘿卜素、多種維生素、脂肪、蛋白質及Ca、P、Fe等礦物質，柿子纖維搞到3.1％，是水果中含量較高的，柿子膳食纖維、Vc比一幫水果高。

柿子品種多，產量大，柿子作為季節性產品，由于收獲期集中，采集后易軟化，不耐儲藏，至今還沒有成熟的大規模儲藏保鮮技術推廣應用，所以柿子只能以廉價盡快出售，主要供做鮮食或加工成柿餅，現需要研究柿子飲料來適應市場需求。

發明內容

為了解決現有技術中存在的技術問題，本發明的目的在于提供一種柿子飲料配方，通過對柿子穩定性進行研究，用Vc和檸檬酸按照1:1混合后作為護色劑，可以保證柿子飲料的色澤，用CMC-Na、海藻酸鈉、阿拉伯膠、黃原膠、亞麻籽膠按照1:1：0.5:1.5:1混合后作為穩定劑能夠較好的保持飲料的穩定性，為了使產品的品質最優化，用過對柿子飲料風味的研究將柿子果漿和水比例1:2混合加入適量的白砂糖和蜂蜜，可以使其風味最佳，結束了柿子產品的單一化，實用價值高。

本發明所采用的技術方案如下：

一種柿子飲料配方，由下列重量份的原料制成：柿子果漿20～40份、白砂糖5～10份、蜂蜜5～10份、護色劑0.01～0.2份、穩定劑0.1～0.3份、水60～80份。

進一步，由下列重量份的原料制成：柿子果漿30份、白砂糖7份、蜂蜜8份、護色劑0.03份、穩定劑0.2份、水70份。

進一步，所述的護色劑由Vc和檸檬酸按照1:1組成

進一步，所述的穩定劑由CMC-Na、海藻酸鈉、阿拉伯膠、黃原膠、亞麻籽膠按照1:1：0.5:1.5:1組成。

進一步，所述柿子飲料配方中還含有乳糖膽鹽發酵培養基，所述的乳糖膽鹽發酵培養基為食用級。

本發明柿子飲料配方，其有益效果表現在：

通過對柿子穩定性進行研究，用Vc和檸檬酸按照1:1混合后作為護色劑，可以保證柿子飲料的色澤，用CMC-Na、海藻酸鈉、阿拉伯膠、黃原膠、亞麻籽膠按照1:1：0.5:1.5:1混合后作為穩定劑能夠較好的保持飲料的穩定性，為了使產品的品質最優化，用過對柿子飲料風味的研究將柿子果漿和水比例1:2混合加入適量的白砂糖和蜂蜜，可以使其風味最佳，結束了柿子產品的單一化，實用價值高。

具體實施方式

以下結合實施例對本發明作進一步的說明。

實施例1

一種柿子飲料配方，由下列重量份的原料制成：柿子果漿30份、白砂糖7份、蜂蜜8份、護色劑0.03份、穩定劑0.2份、水70份。

進一步，所述的護色劑由Vc和檸檬酸按照1:1組成

進一步，所述的穩定劑由CMC-Na、海藻酸鈉、阿拉伯膠、黃原膠、亞麻籽膠按照1:1：0.5:1.5:1組成。

進一步，所述柿子飲料配方中還含有乳糖膽鹽發酵培養基，所述的乳糖膽鹽發酵培養基為食用級。

實施例2

一種柿子飲料配方，由下列重量份的原料制成：柿子果漿34份、白砂糖8份、蜂蜜6份、護色劑0.02份、穩定劑0.15份、水75份。

進一步，所述的護色劑由Vc和檸檬酸按照1:1組成

進一步，所述的穩定劑由CMC-Na、海藻酸鈉、阿拉伯膠、黃原膠、亞麻籽膠按照1:1：0.5:1.5:1組成。

進一步，所述柿子飲料配方中還含有乳糖膽鹽發酵培養基，所述的乳糖膽鹽發酵培養基為食用級。

以上內容僅僅是對本發明構思所作的舉例和說明，所屬本技術領域的技術人員對所描述的具體實施例做各種各樣的修改或補充或采用類似的方式替代，只要不偏離發明的構思或者超越本權利要求書所定義的范圍，均應屬于本發明的保護范圍。