[發(fā)明專利]一種甘薯生姜營養(yǎng)粉的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410733446.5
• 申請日: 2014-12-08
• 公開（公告）號: CN104489655A
• 公開（公告）日: 2015-04-08
• 發(fā)明（設計）人: 陶峰
• 申請（專利權(quán)）人: 陶峰
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/212;A23L1/216
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)粉的加工方法，尤其是涉及一種甘薯生姜營養(yǎng)粉的加工方法。

背景技術(shù)

甘薯，繞草質(zhì)藤本，屬一年生或多年生蔓生草本，又名山芋、紅芋、番薯、紅薯、白薯、地瓜、紅苕，因地區(qū)不同而有不同的名稱。其蔓細長，莖匍匐地面，塊根，通過無氧呼吸產(chǎn)生乳酸；皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除了食用外，還可以作為制糖和釀酒的原料。甘薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生；甘薯中所含的礦物質(zhì)對于維持和調(diào)節(jié)人體功能，起著十分重要的作用；所含的鈣和鎂，可以預防骨質(zhì)疏松；而且甘薯中含有一種抗癌物質(zhì)，能夠防治結(jié)腸癌和乳腺癌。

生姜，姜屬植物的塊根莖。性溫，其特有的“姜辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。?吃過生姜后，人會有身體發(fā)熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環(huán)加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多余的熱帶走，同時還把體內(nèi)的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調(diào)房間里呆久后，吃生姜就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。

科學研究發(fā)現(xiàn)，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是對沙門氏菌效果更好。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒，另外，可用生姜水含漱治療口臭和牙周炎，具有殺菌解毒，消腫止痛的功效。常吃生姜可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲，達到開胃健脾、促進食欲的效果。生姜還具有抗氧化、抑制腫瘤、防暑提神的功效。

現(xiàn)代隨著人民生活質(zhì)量的不斷提高，人們越來越重視健康的飲食，而具有補脾養(yǎng)肺、抗衰老、益精血、增強人體免疫力等功效的甘薯、生姜等藥食同源的食材已被廣泛使用，但以甘薯、生姜這兩種原料加工營養(yǎng)粉，尚未見報道。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是以甘薯、生姜為原料，采用原料獨立粉碎、打漿、混合、酶處理、均質(zhì)等方法加工生產(chǎn)，充分保留了原料中的營養(yǎng)物質(zhì)，方法簡單，便于掌握。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：一種甘薯生姜營養(yǎng)粉的加工方法，其特征在于：采用以下步驟：

A、甘薯預處理：挑選新鮮甘薯經(jīng)清洗、去皮后，切成15g的碎粒；

B、打漿：將甘薯粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的15倍，用180目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加6倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；

C、生姜預處理：挑選新鮮生姜經(jīng)清洗、去皮后，切成20g的碎粒；

D、打漿：將生姜粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的12倍，用180目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加5倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；

E、混合：將50重量份的甘薯漿與50重量份的生姜漿，混合，攪拌均勻，制得混合漿；

F、酶處理：將淀粉酶、纖維素酶、半纖維素按一定比例混合，按3.5%的重量比加入到混合漿中，溫度控制為42-45℃，時間為6-8h；

G、均質(zhì)：將混合液均質(zhì)處理，溫度為35℃，壓力為65Mpa；

H、噴霧干燥：將均質(zhì)好的混合液進行噴霧干燥，得到甘薯生姜營養(yǎng)粉；

I、殺菌、檢驗、包裝后，制成成品。

所述的步驟F中一定比例為以下組份：淀粉酶為85重量份、纖維素酶為10重量份，半纖維素酶5重量份。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明加工而成的營養(yǎng)粉營養(yǎng)成分全面，速溶性好，風味純正、口感好，經(jīng)過酶處理后，能夠析出更多的營養(yǎng)物質(zhì)，將甘薯與生姜營養(yǎng)成分結(jié)合起來，富含特有的“姜辣素”，能刺激胃腸黏膜，促進唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲，起到開胃健脾、促進食欲的作用，還具有消暑提神、抗氧化和抑制腫瘤的功效。

具體實施方式

實施例1：

一種甘薯生姜營養(yǎng)粉的加工方法，其特征在于：采用以下步驟：

A、甘薯預處理：挑選新鮮甘薯經(jīng)清洗、去皮后，切成20g?的碎粒；

B、打漿：將甘薯粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的4倍，用100目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加2.5倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；

C、生姜預處理：挑選新鮮生姜經(jīng)清洗、去皮后，切成10-15g的碎粒；

D、打漿：將生姜粒磨漿處理，磨漿時加水量為原料的4倍，用100目的篩網(wǎng)過濾，所得濾渣再加3倍水進行二次磨漿，將兩次所得漿液混合；

E、混合：將30kg的甘薯漿與20kg的生姜漿，混合，攪拌均勻，制得混合漿；