[發明專利]一種醬漬番茄片的加工方法在審
| 申請號： | 201410732575.2 | 申請日： | 2014-12-07 |
| 公開（公告）號： | CN104473110A | 公開（公告）日： | 2015-04-01 |
| 發明（設計）人： | 洪寒俊 | 申請（專利權）人： | 洪寒俊 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 番茄 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種醬漬番茄片的加工方法，其特征在于：采用預處理→裝袋、瀝干→醬漬→拌料的加工工藝流程，具體操作步驟為：
（1）預處理：選用新鮮番茄，用清水清洗干凈后，采用熱燙法去皮，再切成18-20mm厚的片狀，放入飽和石灰水中浸泡1-2小時，撈出用清水浸泡4-6小時，每小時換水一次，直至沒有石灰味為止；
（2）裝袋、瀝干：將番茄片裝入潔凈的布袋中，控凈浮水，掛袋瀝干水分后，直接入醬缸中進行醬漬；
（3）醬漬：每35㎏番茄片用藍莓果醬50㎏浸泡缸內，每天打耙2-4次，使醬袋上下翻動，使番茄片充分吸收、入味，經過12-14天即可出缸；
（4）拌料：每35㎏番茄片加入蔗糖15㎏、葡萄糖漿8kg及丁香500克，先將蔗糖、葡萄糖漿和丁香在鍋中化成糖水，待放涼后，澆在番茄片上即為成品。
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