[發明專利]一種玫瑰香蕉片的加工方法在審
| 申請號： | 201410732566.3 | 申請日： | 2014-12-07 |
| 公開（公告）號： | CN104472830A | 公開（公告）日： | 2015-04-01 |
| 發明（設計）人： | 洪寒俊 | 申請（專利權）人： | 洪寒俊 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 玫瑰 香蕉 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.?一種玫瑰香蕉片的加工方法，其特征在于：采用原料→分選→去皮→切分→殺青→糖漬→冷凍→真空油炸→離心脫油→冷卻→稱重→包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為：
（1）去皮：挑選成熟新鮮、無機械損傷的香蕉，去皮待用；
（2）切片：將原料置于切片機中，切成12-15mm的薄片；
（3）殺青：將切好的香蕉片，放入65℃的水中，進行殺青技術處理；
（4）糖漬：用28%麥芽糖、12%蜂蜜和6%乳糖配制成濃度為68%的糖液，將香蕉片倒入糖液中浸泡16-18小時；
（5）冷凍：將香蕉片從糖液中取出、瀝干，置于冷凍室中，作冷凍處理；
（6）真空油炸：采用封閉真空油炸釜，抽出釜中的空氣，直至接近真空狀態，并將其中的油加熱至沸，再將裝有香蕉片的油炸籠置入真空油炸釜的沸芝麻油中，進行油炸處理；
（7）離心脫油：從真空油炸釜中取出油炸籠，置于離心瀝油機中進行脫油；
（8）冷卻：將脫油后的香蕉片用冷風機冷卻后，拌入少許玫瑰香精和冰糖液，晾干即可；
（9）包裝：按一定分量經電子秤稱量后，用不透氣、不透水密封容器包裝。
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