[發明專利]黃精漿王的制備方法

在審

• 申請號: 201410731756.3
• 申請日: 2014-12-06
• 公開（公告）號: CN104432045A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 楊再江
• 申請（專利權）人: 重慶新紅鑫食品科技開發有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L2/385
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.黃精漿王的制備方法，其特征在于由如下步驟完成：

⑴浸泡蒸制：按照重量份取黃精片1份，倒入黃精片重量的1.5倍50℃-60℃的溫水中浸潤至透心，然后將浸潤后的黃精片倒入到提取罐里蒸制50-70分鐘，再加入4-6倍飲用水浸泡6-8小時；

⑵煮制提取：將蒸制水直接作為煮制提取水，并添加飲用水直到煮制提取水的重量份為原黃精片的7-9倍，再將蒸制后的黃精片直接放入到提取水中，然后加火并保持水溫100℃提取50-70分鐘，然后過濾收取煮制提取液；再在裝有黃精片的提取罐里加入5-7份飲用水，用大火燒沸后改為小火并保持水溫100℃提取50-70分鐘，然后過濾收取煮制提取液；再在裝有黃精片的提取罐里加入5-7份飲用水，用大火燒沸后改為小火并保持水溫100℃提取50-70分鐘，然后過濾收取提取液；

⑶合并提取液：合并三次提取液，攪拌10-20分鐘；

⑷蒸發：將濾液泵入雙效蒸發器中，控制一效溫度45-60℃，二效溫度34-45℃，一效真空度0.06-0.07MPa，二效真空度0.07-0.08MPa；蒸發120-180分鐘后，攪拌均勻；

⑸濃縮：然后繼續蒸發，將蒸發濃縮后的物質在60℃溫度下測得相對密度為1.25～1.28時停止蒸發，得到黃精濃縮汁；

⑹制備配料液：稱量三氯蔗糖0.366kg，山梨酸鉀0.213kg，麥芽糖醇26.350kg，加入純化水22.5L溶解，得到配料液備用；

⑺稱量檸檬酸0.128kg，加入5L純化水溶解，得到檸檬酸溶液備用；

⑻真空攪拌：打開真空閥，使蒸發釜內真空度達到0.06Mpa，開啟進料閥，加入配料液進行真空進料，加熱并保持溫度60℃-80℃，關閉進料閥，開啟攪拌4-6分鐘；再打開進料閥加入檸檬酸溶液，進行充分攪拌，保持溫度3-5分鐘，得到真空配料液；

⑼制備黃精漿王液：用15L純化水對溶解器具、浸膏桶進行清洗，再將清洗后的溶液吸入到濃配罐中；將真空配料液加入到濃配罐中，再稱量浸膏425.00kg，緩慢加入濃配罐中，邊加邊攪拌混合，使其充分混合均勻，得到黃精漿王液；

⑽制備黃精漿王：將黃精漿王液再過120目篩，灌封，在110℃溫度下滅菌20min；檢測糖度、pH值、微生物限度后封桶或裝罐，得到黃精漿王。

2.根據權利要求1所述的黃精漿王的制備方法，其特征在于由如下步驟完成：

⑴浸泡蒸制：按照重量份取黃精片1份，倒入黃精片重量的1.5倍55℃的溫水中浸潤至透心，然后將浸潤后的黃精片倒入到提取罐里蒸制60分鐘，再加入5倍飲用水浸泡7小時；

⑵煮制提取：將蒸制水直接作為煮制提取水，并添加飲用水直到煮制提取水的重量份為原黃精片的8倍，再將蒸制后的黃精片直接放入到提取水中，然后加火并保持水溫100℃提取60分鐘，然后過濾收取煮制提取液；再在裝有黃精片的提取罐里加入6份飲用水，用大火燒沸后改為小火并保持水溫100℃提取60分鐘，然后過濾收取煮制提取液；再在裝有黃精片的提取罐里加入6份飲用水，用大火燒沸后改為小火并保持水溫100℃提取60分鐘，然后過濾收取提取液；

⑶合并提取液：合并三次提取液，攪拌15分鐘；

⑷蒸發：將濾液泵入雙效蒸發器中，控制一效溫度52.5℃，二效溫度39.5℃，一效真空度0.065MPa，二效真空度0.075MPa；蒸發150分鐘后，攪拌均勻；

⑸濃縮：然后繼續蒸發，將蒸發濃縮后的物質在60℃溫度下測得相對密度為1.265時停止蒸發，得到黃精濃縮汁；

⑹制備配料液：稱量三氯蔗糖0.366kg，山梨酸鉀0.213kg，麥芽糖醇26.350kg，加入純化水22.5L溶解，得到配料液備用；

⑺稱量檸檬酸0.128kg，加入5L純化水溶解，得到檸檬酸溶液備用；

⑻真空攪拌：打開真空閥，使蒸發釜內真空度達到0.06Mpa，開啟進料閥，加入配料液進行真空進料，加熱并保持溫度70℃，關閉進料閥，開啟攪拌5分鐘；再打開進料閥加入檸檬酸溶液，進行充分攪拌，保持溫度4分鐘，得到真空配料液；

⑼制備黃精漿王液：用15L純化水對溶解器具、浸膏桶進行清洗，再將清洗后的溶液吸入到濃配罐中；將真空配料液加入到濃配罐中，再稱量浸膏425.00kg，緩慢加入濃配罐中，邊加邊攪拌混合，使其充分混合均勻，得到黃精漿王液；

⑽制備黃精漿王：將黃精漿王液再過120目篩，灌封，在110℃溫度下滅菌20min；檢測糖度、pH值、微生物限度后封桶或裝罐，得到黃精漿王。