[發明專利]一種山楂汁飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201410731431.5
• 申請日: 2014-12-05
• 公開（公告）號: CN104473252A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發明（設計）人: 劉孟琴
• 申請（專利權）人: 河南匯多滋飲品股份有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種山楂汁飲料，其特征在于，包括按照重量百分比組成的如下原料：

山楂原漿????????????8~10%

濃縮山楂汁??????????1~1.5%

穩定劑??????????????0.2?~0.28%

甜味劑??????????????5.0~5.7%

酸味劑??????????????0.27~0.32%

酸度調節劑??????????0.05~0.07%

防腐劑??????????????0.015~0.03%

色素????????????????0~0.0004%

護色劑??????????????0.04~0.07%

香精????????????????0~0.04%

余量為純凈水；

上述原料重量百分比之和為百分之一百；

所述的穩定劑為復合穩定劑；所述的甜味劑為白砂糖；所述的酸味劑為檸檬酸，所述的酸度調節劑為檸檬酸鈉；所述的防腐劑為山梨酸鉀；所述的色素為誘惑紅；所述的護色劑為維生素C；所述的香精為山楂香精。

2.如權利要求1所述的山楂汁飲料，其特征在于其制備方法，具體制備方法步驟如下：

???（1）原料的稱量：按照重量百分比配比稱取山楂原漿、濃縮山楂汁、甜味劑、酸味劑、穩定劑、防腐劑、酸度調節劑和護色劑物料；

（2）原料的稀釋或溶解：

?用不低于80℃的生產用純凈水將步驟（1）中的穩定劑充分溶解；

?用室溫純凈水將步驟（1）中的山楂原漿、濃縮山楂汁稀釋得稀釋液；

?用50℃~55℃的生產用純凈水將步驟（1）中的甜味劑、防腐劑充分溶解得溶解液；

?用室溫純凈水將步驟（1）中的酸味劑、酸度調節劑、護色劑充分溶解得溶解液；

（3）過濾：

?將上述步驟（2）中的、得到的溶解液分別過濾、混合，得到混合液并與步驟（2）中的充分混合得到再次混合液；

?將上述步驟（2）中的得到的溶解液過濾，并與步驟（3）中的再次混合液充分混合均勻得到最終混合液；

（4）定容：加純凈水至所需要的體積，攪拌均勻，得到定溶液；

（5）均質：將上述定溶液加熱至65~70℃，經過25~30Mpa壓力進行均質，得到均質料液；

（6）超高溫滅菌：將上述均質料液在115~121℃的條件下滅菌15秒，得到滅菌料液；

（7）灌裝：將上述滅菌料液經過無菌灌裝高溫灌到飲料瓶中，得到高溫半成品；

（8）冷卻：將上述高溫半成品經過降溫冷卻，得到最終山楂汁飲料成品。

3.根據權利要求2所述的一種山楂汁飲料的制備方法，其特征在于：

所述的步驟（3）中的過濾所用的濾網為200~300目的雙聯過濾器。

4.根據權利要求2所述的一種山楂汁飲料的制備方法，其特征在于：

所述的步驟（4）定容之前進一步包括了微量輔料的添加，即將最終混合液溫度降至40℃以下時按一定比例添加天然色素和香精。

5.根據權利要求2所述的一種山楂汁飲料的制備方法，其特征在于：所述的步驟（7）中無菌灌裝溫度為78℃~85℃。

6.根據權利要求2所述的一種山楂汁飲料的制備方法，其特征在于：

所述的步驟（8）中的冷卻設備為噴淋分段冷卻機，對灌裝出來的高溫半成品進行逐步降溫至產品所需溫度，最終得山楂汁飲料成品。

7.根據權利要求2所述的一種山楂汁飲料的制備方法，其特征在于：

所述的生產用純凈水的電導率≤30us/cm（25℃），PH值為6.0~6.5，菌落總數≤10cfu/ml。

8.根據權利要求2所述的一種山楂汁飲料的制備方法，其特征在于：對定溶液的總酸含量、PH值及可溶性固形物含量進行測定，其中，所述的總酸含量為4.1~4.4g/L（以一水檸檬酸計），可溶性固形物含量為5.8~6.0%（以折光計），PH值為3.2~3.4。