[發(fā)明專利]一種保健型風(fēng)味鵪鶉蛋的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410730907.3
• 申請日: 2014-09-01
• 公開（公告）號: CN104997066A
• 公開（公告）日: 2015-10-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 汪盛芳
• 申請（專利權(quán)）人: 汪盛芳
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326;A23L1/32
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種保健型風(fēng)味鵪鶉蛋的制作方法，其特征在于，采用以下步驟：

A、琴魚預(yù)處理：取優(yōu)質(zhì)黃酒，加入優(yōu)質(zhì)純凈水，將酒精度調(diào)整到1.7%體積比；取鮮活小琴魚，置清潔水中養(yǎng)殖18小時，以排出體內(nèi)雜質(zhì)，后將其投入到酒精度為1.7%體積比的黃酒中，養(yǎng)殖15分鐘，以加速活琴魚排出體內(nèi)雜質(zhì)，制得活潔凈小琴魚；

B、鵪鶉蛋預(yù)處理：取新鮮鵪鶉蛋，入清水中沖洗干凈，與冷水、少量食鹽一起入鍋，冷水量以沒過鵪鶉蛋為度，煮沸后保持5分鐘，后撈出，迅速置冷水中冷卻，并去殼，制得無殼熟鵪鶉蛋；

C、制取茶液：取貝母0.8公斤、芍藥0.9公斤、甘草0.8公斤、金銀花1.4公斤、當(dāng)歸0.8公斤、陳皮0.1公斤、綠茶2.9公斤、茴香0.7公斤，入布袋中，制得料包；再取無殼熟鵪鶉蛋25公斤、食鹽2.6公斤、紅糖3.3公斤，與料包一起放入存有100公斤水的鏈?zhǔn)狡癄C機中，煮沸后保持3小時，制得茶液；

D、煮制：將活潔凈小琴魚25公斤，用鏈?zhǔn)絺鬏敺绞剑ǚ胖糜阪準(zhǔn)狡癄C機的傳輸鏈上）入煮沸的茶液中，煮至沸騰，保持琴魚在茶液中沸騰7分鐘，后傳輸出琴魚，可再改用文火煮沸40分鐘，后冷卻至室溫，使其靜置泡制3.5小時，取出鵪鶉蛋，進行真空包裝，采用微波殺菌，經(jīng)檢驗合格后，制得保健型風(fēng)味鵪鶉蛋。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健型風(fēng)味鵪鶉蛋的制作方法，其特征在于：所述的步驟D中取出鵪鶉蛋后，進行真空包裝前，應(yīng)在無菌環(huán)境中瀝干鵪鶉蛋的體表水。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種保健型風(fēng)味鵪鶉蛋的制作方法，其特征在于：所述的采用微波殺菌可改為輻照殺菌。