[發明專利]一種金花菌發酵型煙用茶葉浸膏的制備方法

在審

• 申請號: 201410729463.1
• 申請日: 2014-12-04
• 公開（公告）號: CN104403800A
• 公開（公告）日: 2015-03-11
• 發明（設計）人: 龐登紅;黃友誼
• 申請（專利權）人: 湖北中煙工業有限責任公司;武漢市黃鶴樓科技園有限公司
• 主分類號: C11B9/02
• 分類號: C11B9/02
• 代理公司: 武漢開元知識產權代理有限公司 42104
• 代理人: 馬輝

技術領域

本發明涉及一種煙用香料的制備方法，具體地說是一種金花菌發酵型煙用茶葉浸膏的制備方法。

背景技術

在煙草制品中，煙草的香氣和吸味是至關重要的，添加香料是卷煙工藝中的關鍵環節，也是完善產品風格和提高卷煙香氣質量的有效手段之一，可以給消費者提供一些香氣和吸味滿意的卷煙制品。目前，我國煙草中添加的煙用香料大多是采用傳統的方法配制的，即以天然提取物單體和合成單體混合調配而成，這樣所制得的煙用香料雖然市場操作簡單，但存在香氣單調，對煙草改善性不足，而且改善卷煙抽吸品質效果不明顯等缺點。

茶葉中含有豐富的香氣物質，迄今為止,已分離鑒定的茶葉芳香物質約有700種,茶葉芳香物質的組成包括碳氫化合物(14.22％)、醇類(12.76％)、醛類(10.30％)、酮類(15.35％)、酯類和內酯類(12.44％)、含N化合物(13.41％)、酸類、酚類、雜氧化合物、含硫化合物類等。但其主要成分僅為數十種，如香葉醇、順-3-已烯醇、芳樟醇及其氧化物、苯甲醇等。它們有的是紅茶、綠茶、鮮葉共有的，有的是各自分別獨具的，有的是在鮮葉生長過程中合成的，有的則是在茶葉加工過程中形成的。一般而言，在茶鮮葉中，含有的香氣物質種類較少,大約80余種；綠茶中有260余種；紅茶則有400多種。

現有技術中所采用的天然煙用香料多為香料植物的直接萃取物，而以茶葉為原料利用微生物發酵技術生產特色煙用香料的方法未見報道。

發明內容

本發明的目的是根據現有技術的不足提供一種金花菌發酵型煙用茶葉浸膏的制備方法，用本發明方法制備得到的煙用茶葉浸膏添加在卷煙中能具有宜人的茶香與發酵的混合香氣，減少刺激性，并且協調香氣。

本發明是通過如下技術方案實現的：一種金花菌發酵型煙用茶葉浸膏的制備方法，其步驟包括：(1)將茶葉滅菌后與金花菌接種，所述金花菌的體積質量百分數為6％，加水的體積質量百分數為30％，接種是在28～30℃下培養7天達到的；(2)將步驟(1)中接種后的茶葉與水按照料液比1：6～10混合，加熱回流1～3小時后，冷卻過濾得到濾液；(3)濃縮濾液后得到所述金花菌發酵型煙用茶葉浸膏。

優選的，所述步驟(3)中的濃縮是指，先將濾液在80℃下減壓濃縮至密度為1.1000，再加入3～5倍體積的質量分數為95％的酒精溶液回溶，然后冷卻至-20℃進行沉降處理18～24h；將沉降處理后的溶液進行粗過濾，得到的濾液在0.45μm孔徑下再次過濾，得到二次過濾的濾液在65℃下減壓濃縮至密度為1.2000～1.5000±0.010，即為所述金花菌發酵型煙用茶葉浸膏。

優選的，所述減壓濃縮的壓力為-0.01～-0.1Mpa。

優選的，所述步驟(1)中接種溫度為28℃。

優選的，所述茶葉為紅茶、綠茶或烏龍茶中的一種或多種混合物。

金花菌又稱冠突散囊菌，是茯磚茶中存在的一種金黃色真菌，其數量的多少決定茯磚茶品質的優劣。利用金花菌對低檔綠茶進行發酵的時候，發酵過程中茶多酚及兒茶素、氨基酸的含量將逐漸降低，而咖啡堿含量則較穩定。發酵液中的酚氨比較原材料茶湯有一定幅度的降低，茶湯品質得到較好的改善。并且發酵過程中菌絲體對茶多酚存在一定量的吸收，因此香氣品質也得到改善。同時，由于茶葉中含有多糖等多種大分子物質，添加在卷煙中存在刺激性較大的負面效果，而金花菌可以分泌多種酶將茶葉中不溶性大分子物質水解為可溶性小分子物質，消除不利影響。另外通過研究金花菌在茯磚茶生長過程中的香氣組成得出，茯磚茶在發花過程中幾乎所有的醛酮類化合物、2，6-二甲基吡嗪和2，5-二甲基吡嗪等含量都隨金花菌的生長而增加，這些化合物對于改善煙草香味、提高煙草品質都有一定作用。

本發明用金花菌發酵處理茶葉提取物，降解其多糖等大分子物質的含量，降低卷煙刺激性，增加香氣物質，變不利為有利。本發明所制備的發酵型煙用茶葉浸膏具有宜人的茶香與發酵的混合香氣。將發酵型煙用茶葉浸膏添加到卷煙中，具有豐富煙香，增加煙氣濃度，甜潤煙氣，增加清甜香韻等作用。與未用金花菌發酵處理的茶葉浸膏相比，該浸膏能使卷煙香氣更加豐富，甜潤感更加明顯，并且增加清甜香韻，刺激性降低。其主要原因在于茶葉浸膏中引起卷煙刺激性大和殘留重的過量多糖等大分子物質被水解利用，使得卷煙香氣更加豐富，從而改善了茶葉浸膏的品質，實現了茶葉浸膏在卷煙中的應用，具有很強的實用性。

具體實施方式

以下通過具體實施例來進一步說明本發明：

實施例1