[發(fā)明專利]用于巧克力產(chǎn)品的油脂組合物有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410724332.4 | 申請日： | 2014-12-03 |
| 公開（公告）號： | CN105638930B | 公開（公告）日： | 2019-10-25 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | Y-L·胡;H-Y·譚;池娟娟;N·H·B·M·扎特 | 申請（專利權(quán)）人： | 豐益(上海)生物技術(shù)研發(fā)中心有限公司 |
| 主分類號： | A23D9/007 | 分類號： | A23D9/007;A23G1/36 |
| 代理公司： | 上海專利商標(biāo)事務(wù)所有限公司 31100 | 代理人： | 陳哲鋒 |
| 地址： | 200137 上海市浦*** | 國省代碼： | 上海;31 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 用于 巧克力 產(chǎn)品 油脂 組合 | ||
1.油脂組合物在巧克力產(chǎn)品中提高巧克力產(chǎn)品硬度和脆性中的用途，以所述油脂組合物的總重量計(jì)，所述油脂組合物包含40-55重量％的月桂油和45-60重量％的液體油，或者，所述油脂組合物包括10-45重量％的月桂油和55-90重量％的酯交換的油；其中所述月桂油選自棕櫚仁油硬脂，所述酯交換油是包含35-100重量％棕櫚油和0-65重量％液體油的酯交換產(chǎn)物,所述液體油選自菜籽油、葵花籽油、大豆油、玉米油、棉籽油、稻米油、乳木果油、棕櫚油及其組合。
2.油脂組合物在巧克力產(chǎn)品中提高巧克力產(chǎn)品在口腔中溶解速度中的用途，以所述油脂組合物的總重量計(jì)，所述油脂組合物包含40-55重量％的月桂油和45-60重量％的液體油，或者，所述油脂組合物包括10-45重量％的月桂油和55-90重量％的酯交換的油；其中所述月桂油選自棕櫚仁油硬脂，所述酯交換油是包含35-100重量％棕櫚油和0-65重量％液體油的酯交換產(chǎn)物,所述液體油選自菜籽油、葵花籽油、大豆油、玉米油、棉籽油、稻米油、乳木果油、棕櫚油及其組合。
3.如權(quán)利要求1或2所述的用途，其特征在于，所述液體油選自高油酸葵花籽油、高油酸菜籽油及其組合。
4.如權(quán)利要求1或2所述的用途，其特征在于，所述巧克力產(chǎn)品包括巧克力和巧克力涂層。
5.如權(quán)利要求1或2所述的用途，其特征在于，所述巧克力產(chǎn)品用于冰激凌或冷凍復(fù)合巧克力產(chǎn)品。
6.如權(quán)利要求1或2所述的用途，其特征在于，所述油脂組合物用于冰激凌產(chǎn)品用的巧克力涂層。
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