[發明專利]一種速凍水餃用復配變性淀粉在審
| 申請號： | 201410724285.3 | 申請日： | 2014-12-04 |
| 公開（公告）號： | CN104431718A | 公開（公告）日： | 2015-03-25 |
| 發明（設計）人： | 劉宗利;王乃強;劉峰;李明君;李克文;張姝;欒慶民;張莉;周中凱 | 申請（專利權）人： | 保齡寶生物股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/10 | 分類號： | A23L1/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 251200 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 速凍 水餃 用復配 變性 淀粉 | ||
【權利要求書】：
1.一種速凍水餃用復配變性淀粉，其特征在于，原料組分按重量配比如下：蠟質玉米羥丙基二淀粉磷酸酯淀15%-25%，蠟質玉米乙?；矸鄞姿狨?%-15%，蠟質玉米預糊化淀粉65%-75%。
2.如權利要求1所述的速凍水餃用復配變性淀粉，其特征在于所述的蠟質玉米羥丙基二淀粉磷酸酯，其羥丙基含量為6.0%-6.8%。
3.如權利要求1所述的速凍水餃用復配變性淀粉，其特征在于所述的蠟質玉米乙?；矸鄞姿狨ィ湟阴；繛?.8%-2.0%。
4.如權利1所述的復配變性淀粉，其特征在于在制作速凍水餃面皮時，需將該變性淀粉與普通面粉按重量比1:16-1:50的比例混合后使用。
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