[發明專利]一種提高葡萄酒品質的方法在審
| 申請號： | 201410723166.6 | 申請日： | 2014-12-02 |
| 公開（公告）號： | CN104388226A | 公開（公告）日： | 2015-03-04 |
| 發明（設計）人： | 張軍;王方;張岱;劉瑩;張如月;呂文;張斌;張福慶;尹吉泰 | 申請（專利權）人： | 中法合營王朝葡萄釀酒有限公司 |
| 主分類號： | C12G1/02 | 分類號： | C12G1/02 |
| 代理公司： | 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211 | 代理人： | 韓敏 |
| 地址： | 300402 *** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 提高 葡萄酒 品質 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種提高葡萄酒品質的方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將玫瑰香葡萄壓榨成葡萄汁，葡萄汁糖度172g/L，酸度6.3g/L；
(2)將步驟(1)得到的葡萄汁澄清，通過低溫酒精循環冷凍，將葡萄汁溫度保持在-2.5℃，葡萄汁中結成冰霜或小冰渣；溫度穩定后，冰液混合物通過篩網過濾，分離出冰渣，得到濃縮葡萄汁，糖度203g/L，酸度7.2g/L；
(3)將步驟(2)得到的濃縮葡萄汁添加酵母發酵，發酵在10-15天，糖度低于4g/L發酵結束，發酵結束后下膠澄清過濾后，得到原酒，酒精度為11.8度，糖度為2.0g/L，酸度為6.9g/L。
2.根據權利要求1所述的一種提高葡萄酒品質的方法，其特征在于，所使用的玫瑰香葡萄為低品質葡萄。
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