[發明專利]有機茉莉花苦丁茶的生產方法

在審

• 申請號: 201410722031.8
• 申請日: 2014-12-03
• 公開（公告）號: CN104365947A
• 公開（公告）日: 2015-02-25
• 發明（設計）人: 李有軍
• 申請（專利權）人: 大新縣科學技術情報研究所
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 羅保康

技術領域

本發明涉及一種苦丁茶的生產方法，特別是一種無農藥、無激素和無化學藥品污染的有機茉莉花苦丁茶的生產方法。

背景技術

?苦丁茶來源為冬青科植物大葉冬青（學名：Folium?llicis?Latifoliae）的葉，【拉丁文】Ilex?latifolia?Thunb，生于山坡、竹林、灌木叢中，主產于我國的廣東、廣西及海南。苦丁茶俗稱茶丁、富丁茶、皋盧茶，是中國一種傳統的純天然保健飲料佳品，素有“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“降壓茶”、“益壽茶”等美稱。

現代醫學研究表明，苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、維生素?C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質等200多種成分，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強心、潤喉止咳、降血脂、降血壓、降血糖、減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效。是茶葉保健食品的研究熱點之一。

茉莉花茶，又叫茉莉香片，學名為Jasmine?officinale，科名是木犀科，有“在中國的花茶里，可聞春天的氣味”?之美譽。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進行混合、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香交互融合，“窨得茉莉無上味，列作人間第一香。”茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，多數以綠茶為多，少數也有紅茶和烏龍茶。茉莉花茶，香氣鮮濃，純正持久，滋味醇厚爽口。

苦丁茶茶味獨特、先苦后甜、生津解渴、潤喉爽口、回味持久。但是目前苦丁茶產品都只是單一的苦丁茶產品，清香有苦味、而后甘涼，香氣還不夠濃郁，茉莉花茶也是單一的茉莉花茶產品，香味也只具有單一的，對于喜歡喝花茶的人來說都有所欠缺。所以制作一種具有降脂、減肥、降壓、防癌、抗癌、抗衰老、提神、提高人體免疫力之功能、且保持了苦丁茶天然茶味，湯色黃綠、清澈，香氣獨特陳香，滋味醇爽回甘，而且又飽含茉莉花的鮮靈芳香的茉莉花苦丁茶是很有必要的。

另外，茉莉花及苦丁茶的種植方法一般包括整地、施肥、田間管理、剪枝、病蟲害防除等步驟，但是由于目前茶廠或農民為了方便和快捷，大都使用農藥、化肥和除草劑，當噴灑了有殘留毒素的農藥或除草劑時，茶葉再拿來加工或茉莉花再拿來窨制茉莉花茶或制備香油香精的時候，就會導致有殘留毒素的農藥或除草劑對我們身體的危害，所以，提倡用有機茉莉花以及有機苦丁茶葉來加工有茉莉花機苦丁茶就變得非常重要。

發明內容

本發明的目的是提供一種有機茉莉花苦丁茶的生產方法，生產出無農藥、無激素和無化學藥品污染，具有獨特陳香，滋味醇爽回甘，而且又飽含茉莉花的鮮靈芳香等品質的有機茉莉花苦丁茶。

一種有機茉莉花苦丁茶的生產方法，其特征在于：包括如下內容：

（1）茉莉花采摘：采用有機種植的茉莉花，選擇晴天下午采摘花蕾大、無蟲病、質量好的茉莉花蕾；

（2）茉莉花養護：用通氣的籮筐裝花，裝運時不要緊壓，不能讓茉莉花堆發熱，將新鮮有機茉莉花蕾放置在24～30℃的室內進行養花1～2小時，給茉莉花張開到香氣微溢；

（3）茉莉花香露的提取：采用氣流循環提取茉莉花香露，將香氣微溢的茉莉花均攤在竹篩上，把竹篩分層放入密閉的集香箱的架子上，讓茉莉花自然吐香，茉莉花開始吐香時，用引風機把集香箱里茉莉花的香氣及水分送至冷凍室的冰機冷凝盤中，香氣和水分匯聚在冷凝管中液化成水溶液后流入冷盤，空氣由冷凝箱頂部及兩側的排氣孔排出，循環回到集香箱中，將冷盤中的水溶液及時收集到密封的不銹鋼瓶中，再將水溶液分離出上層的精油，得到茉莉花香露；

（4）苦丁茶葉選取：首先選取優質小葉苦丁茶，茶葉施加有機肥料或有機復混肥，不噴施有毒有害的化學農藥，然后經過萎凋、殺青、揉捻、初烘，得到含水量為8～12%的茶葉備用；

（5）窨花：將苦丁茶均攤薄在竹篩上，把竹篩分層放入密閉的系統中，將茉莉花香露倒入噴霧器中，通過噴霧器將茉莉花香露噴灑在苦丁茶葉中，再通過真空泵循環，將茉莉花香露通過氣流滲入苦丁茶葉中，窨花時間控制在20～30分鐘，溫度保持在30～40℃；

（6）烘干：先將真空冷凍干燥機預冷至-18～-10℃，再將窨花后的茉莉花苦丁茶放入真空冷凍干燥機的真空冷凍干燥室內，然后在高真空狀態下加熱至100～120℃，使茉莉花苦丁茶的水分直接由固體冰升華為氣態的水蒸氣，達到除去茉莉花苦丁茶水分而干燥的目的，烘干時間1～1.5小時，烘干至茉莉花苦丁茶水份含量為3～5%。

（8）烘干：將二次發酵后的方磚型茶餅放入熱風式烘干機上進行烘干，烘干溫度為40～60℃，時間20～30分鐘，烘干至米蘭花黑茶水份含量為5%以下。