[發(fā)明專利]一種具有保健功能的香腸的制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410718244.3
• 申請(qǐng)日: 2014-12-01
• 公開（公告）號(hào): CN104473215A
• 公開（公告）日: 2015-04-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張旭
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 張旭
• 主分類號(hào): A23L1/317
• 分類號(hào): A23L1/317;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 安徽信拓律師事務(wù)所34117
• 代理人: 婁爾玉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種具有保健功能的香腸的制備方法。

背景技術(shù)

香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調(diào)好味的肉料干制而成。香腸一般指豬肉香腸。香腸的類型也有很多，但現(xiàn)有的香腸種類一般都較為油膩，經(jīng)常使用對(duì)身體不好，不符合清淡飲食的健康概念。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種具有保健功能的香腸及其制備方法，以解決上述技術(shù)問題。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：

一種具有保健功能的香腸，其特征在于，香腸采用牛肉、豬肉、豬肥膘、調(diào)味料為原料制成，各原料的重量配比分別為：牛肉30～40份、豬肉30～40份、豬肥膘5～10份、調(diào)味料5～8份，所述牛肉、豬肉、豬肥膘先在腌制液中浸泡30-120min，然后再制作成香腸；

所述腌制液為如下中藥組分的水提液：取赤小豆10份、核桃仁10份、何首烏5份、杜仲3份、黃芪2份、天門冬4份、川貝母3份、柴胡2份、郁金4份，枳殼6份、枸杞子3份、絞股藍(lán)7份、馬錢子2份、玉米須4份、桑葚6份、菊花5份、蒲公英3份、板藍(lán)根5份、金燈2份。

一種具有保健功能的香腸的制備方法，包括如下步驟：(1)原料肉解凍并前處理；(2)將肉分解并置于腌制液中腌制30-120min；(3)將腌制后的原料肉取出絞碎成肉餡；(4)斬拌原輔料；(5)加入調(diào)味料攪拌均勻；(6)灌腸，并沖洗腸體表面；(7)發(fā)酵香腸；(8)干燥香腸；(9)真空包裝香腸并殺菌；(10)低溫儲(chǔ)藏。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明提供了一種具有保健功能的香腸及其制備方法,具有制備方法簡(jiǎn)單的優(yōu)點(diǎn)，其具有對(duì)原料肉進(jìn)行腌制處理的步驟，可使中藥的有效成分進(jìn)入原料肉中，不僅可以改變香腸的口感，去油膩，還可使香腸具有保健功能，克服了傳統(tǒng)香腸食用過多對(duì)身體不好的缺陷。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明，但下述實(shí)施例僅僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，并非全部。基于實(shí)施方式中的實(shí)施例，本領(lǐng)域技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)的前提下所獲得其它實(shí)施例，都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。

實(shí)施例1

一種具有保健功能的香腸，香腸采用牛肉、豬肉、豬肥膘、調(diào)味料為原料制成，各原料的重量配比分別為：牛肉30～40份、豬肉30～40份、豬肥膘5～10份、調(diào)味料5～8份，牛肉、豬肉、豬肥膘先在腌制液中浸泡30-120min，然后再制作成香腸。

一種具有保健功能的香腸的制備方法，包括如下步驟：(1)原料肉解凍并前處理；(2)將肉分解并置于腌制液中腌制30-120min；(3)將腌制后的原料肉取出絞碎成肉餡；(4)斬拌原輔料；(5)加入調(diào)味料攪拌均勻；(6)灌腸，并沖洗腸體表面；(7)發(fā)酵香腸；(8)干燥香腸；(9)真空包裝香腸并殺菌；(10)低溫儲(chǔ)藏；

腌制液為如下中藥組分的水提液：取赤小豆10份、核桃仁10份、何首烏5份、杜仲3份、黃芪2份、天門冬4份、川貝母3份、柴胡2份、郁金4份，枳殼6份、枸杞子3份、絞股藍(lán)7份、馬錢子2份、玉米須4份、桑葚6份、菊花5份、蒲公英3份、板藍(lán)根5份、金燈2份。

典型案例

劉某，男，46歲，經(jīng)常感覺精神不振，嗜睡，由于工作上應(yīng)酬較多，飲食缺少規(guī)律，睡眠時(shí)間不穩(wěn)定，伴有輕微的神經(jīng)衰弱。后來，家里燒菜經(jīng)常搭配本發(fā)明的香腸，隔一天食用一次，兩周后其精神好轉(zhuǎn)，繼續(xù)搭配食用，睡眠效果明顯改善，尤其是神經(jīng)衰弱的現(xiàn)象完全消失了，找回了久違的年輕感覺。

以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的僅為本發(fā)明的優(yōu)選例，并不用來限制本發(fā)明，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。