[發明專利]祛風利濕啤酒味羊肉串及其制備方法

在審

• 申請號: 201410716561.1
• 申請日: 2014-12-02
• 公開（公告）號: CN104522690A
• 公開（公告）日: 2015-04-22
• 發明（設計）人: 單正宏
• 申請（專利權）人: 蕪湖宏洋食品有限公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種祛風利濕啤酒味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：

羊肉500-550、蟹黃10-13、馬鞭草3-4、天蕎麥根1-3、無花果2-4、木槿皮1-2、桂皮3-4、啤酒30-35、花椒2-3、肉桂3-5、精鹽4-5、紹興酒7-8、生姜6-7、大蒜7-8、胡椒3-4、味精5-6、芝麻7-8、蠔油7-8、魚湯20-25、甜面醬10-12、紅花菜20-21、孜然4-5、竹鼠肉4-6、五色梅3-4、牛西西2-3、營養添加劑60-67；

所述營養劑由下列重量份原料制成：驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、梔子0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7-9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當歸葉1-3；

制備方法：（1）????將人參、梔子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉；

（2）??將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍干燥，磨成粉，與步驟（1）中所得物料以及其他剩余原料混合均勻，即得。

2.根據權利要求1所述祛風利濕啤酒味羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

(1)將馬鞭草、天蕎麥根、無花果、木槿皮、肉桂、五色梅、牛西西加5-6倍水，煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得藥液備用，將桂皮、花椒、生姜、大蒜、胡椒加5-6倍水，煎煮30-35，過濾除渣，得鹵湯，將鹵湯和藥液混合后，放入羊肉進行煎煮，至羊肉5-6成熟，取出切成塊，用竹簽串成羊肉串，抹上甜面醬，并撒上孜然；

(2)將蟹黃、竹鼠肉放入啤酒中浸泡3-4小時，再取出放入魚湯中，同時加入紅花菜、味精、芝麻、蠔油混合煮爛，打成糊狀，再烘干，磨成粉；

(3)將步驟（1）所得羊肉串放在炭爐上翻轉烘烤至熟，且將步驟（2）所得粉料以及其他剩余原料混合撒在羊肉串上，即得。