[發(fā)明專利]祛風(fēng)利濕啤酒味羊肉串及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410716561.1 | 申請日： | 2014-12-02 |
| 公開（公告）號： | CN104522690A | 公開（公告）日： | 2015-04-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 單正宏 | 申請（專利權(quán)）人： | 蕪湖宏洋食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 241080 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 祛風(fēng) 啤酒 羊肉串 及其 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種羊肉串，尤其涉及一種祛風(fēng)利濕啤酒味羊肉串及其制備方法。
背景技術(shù)
????目前、羊肉是人們生活中常出現(xiàn)在餐桌上的一種食品，因其營養(yǎng)美味、美味可口，隨著人們生活水平的逐步提高，工作頻率加快，如何將羊肉制成一種安全，衛(wèi)生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成為難題，且傳統(tǒng)的羊肉口味單一，且多不具有保健功能，已不能滿足于消費者的需求。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種祛風(fēng)利濕啤酒味羊肉串及其制備方法，本發(fā)明具有祛風(fēng)利濕、營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨特的特點。
本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：
一種祛風(fēng)利濕啤酒味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：
羊肉500-550、蟹黃10-13、馬鞭草3-4、天蕎麥根1-3、無花果2-4、木槿皮1-2、桂皮3-4、啤酒30-35、花椒2-3、肉桂3-5、精鹽4-5、紹興酒7-8、生姜6-7、大蒜7-8、胡椒3-4、味精5-6、芝麻7-8、蠔油7-8、魚湯20-25、甜面醬10-12、紅花菜20-21、孜然4-5、竹鼠肉4-6、五色梅3-4、牛西西2-3、營養(yǎng)添加劑60-67；
所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成：驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、梔子0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7-9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當(dāng)歸葉1-3；
制備方法：（1）????將人參、梔子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當(dāng)歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉；
（2）???將黑糯米、紅薯泥、黃甜椒混合放入蠶豆湯中煮爛，取出搗成泥，放入紅糖、青梅汁一起混合均勻，冷凍干燥，磨成粉，與步驟（1）中所得物料以及其他剩余原料混合均勻，即得。
所述祛風(fēng)利濕啤酒味羊肉串的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）????????將馬鞭草、天蕎麥根、無花果、木槿皮、肉桂、五色梅、牛西西加5-6倍水，煎煮40-45分鐘，過濾除渣，得藥液備用，將桂皮、花椒、生姜、大蒜、胡椒加5-6倍水，煎煮30-35，過濾除渣，得鹵湯，將鹵湯和藥液混合后，放入羊肉進行煎煮，至羊肉5-6成熟，取出切成塊，用竹簽串成羊肉串，抹上甜面醬，并撒上孜然；
（2）????????將蟹黃、竹鼠肉放入啤酒中浸泡3-4小時，再取出放入魚湯中，同時加入紅花菜、味精、芝麻、蠔油混合煮爛，打成糊狀，再烘干，磨成粉；
（3）將步驟（1）所得羊肉串放在炭爐上翻轉(zhuǎn)烘烤至熟，且將步驟（2）所得粉料以及其他剩余原料混合撒在羊肉串上，即得。
本發(fā)明的有益效果為：
本發(fā)明在傳統(tǒng)的羊肉種添加了多種名貴中藥和多種營養(yǎng)豐富的輔料，其中，添加的天蕎麥根具有祛風(fēng)利濕的作用，同時，還添加了五色梅，其具有清熱解毒的功效，且添加了蟹黃、竹鼠肉等口味獨特的輔料，使得羊肉串的口感更好，老少皆宜。
具體實施方式
一種祛風(fēng)利濕啤酒味羊肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：
羊肉500-550、蟹黃10-13、馬鞭草3-4、天蕎麥根1-3、無花果2-4、木槿皮1-2、桂皮3-4、啤酒30-35、花椒2-3、肉桂3-5、精鹽4-5、紹興酒7-8、生姜6-7、大蒜7-8、胡椒3-4、味精5-6、芝麻7-8、蠔油7-8、魚湯20-25、甜面醬10-12、紅花菜20-21、孜然4-5、竹鼠肉4-6、五色梅3-4、牛西西2-3、營養(yǎng)添加劑60-67；
所述營養(yǎng)劑由下列重量份原料制成：驢肉20-30、人參1.1-1.2、紅糖10-15、梔子0.5-0.6、白刺果2-3、海紅果4-5、鰻魚糜10-15、黑糯米7-8、吉龍草0.7-0.9、紅薯泥8-9、地黃花2-3、黃甜椒14-15、青梅汁18-20、蠶豆湯7-9、墨旱蓮14-15、麻雀肉33-34、當(dāng)歸葉1-3；
制備方法：（1）????將人參、梔子、吉龍草、地黃花、墨旱蓮、當(dāng)歸葉加5-6倍水，煎煮30-35分鐘，過濾除渣，得藥液，將驢肉、鰻魚糜、麻雀肉放入藥液中浸泡1-2小時，取出放在烤箱中烘烤，將白刺果、海紅果混合，榨汁后噴灑在烘烤的驢肉、鰻魚糜、麻雀肉上，烤熟之后取出烘干研成粉；
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