[發明專利]一種新型中溫α-淀粉酶的應用在審
| 申請號： | 201410713567.3 | 申請日： | 2014-11-28 |
| 公開（公告）號： | CN104404107A | 公開（公告）日： | 2015-03-11 |
| 發明（設計）人： | 崔中利;李周坤;黃彥 | 申請（專利權）人： | 南京農業大學 |
| 主分類號： | C12P19/14 | 分類號： | C12P19/14;C12P19/04;C12P19/12;C12P19/02;C12C11/00;A21D8/04 |
| 代理公司： | 南京天華專利代理有限責任公司 32218 | 代理人： | 傅婷婷;徐冬濤 |
| 地址： | 211225 江蘇省南京市溧*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 新型 淀粉酶 應用 | ||
【權利要求書】：
1.氨基酸序列為SEQ?ID?NO.1所示的α-淀粉酶AmyM在處理淀粉制備富含麥芽六糖糖漿方面的應用。
2.根據權利要求1所述的應用，其特征在于所述的糖漿組分組成為：麥芽四糖以上低聚糖含量50％以上，麥芽三糖含量8-10％，麥芽糖含量低于6％，其他低聚糖含量低于35％；所述的麥芽四糖以上低聚糖為4～7個單糖聚合形成的低聚糖；所述的其他低聚糖為八個及以上單糖聚合形成的低聚糖。
3.根據權利要求1所述的應用，其特征在于所述的糖漿中七糖及以下低聚糖的組成為：G1-葡萄糖3-5％；G2-麥芽糖5-7％；G3-麥芽三糖6-8％；G4-麥芽四糖7-9％；G5-麥芽五糖8-10％；G6-麥芽六糖55-60％；G7-麥芽七糖約4-6％。
4.根據權利要求1所述的應用，其特征在于所述的淀粉來源于玉米、小麥、土豆。
5.氨基酸序列為SEQ?ID?NO.1所示的α-淀粉酶AmyM酶解淀粉產物在制備運動飲料、發酵飲料和/或啤酒發酵中的應用。
6.氨基酸序列為SEQ?ID?NO.1所示的α-淀粉酶AmyM在面包烘培中的應用。
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