[發明專利]一種速溶綠茶咖啡粉的生產方法

有效

• 申請號: 201410711613.6
• 申請日: 2014-12-01
• 公開（公告）號: CN104351405A
• 公開（公告）日: 2015-02-18
• 發明（設計）人: 姚山;姚清國;楊梅;楊景然;王海
• 申請（專利權）人: 四川省滎經縣塔山有限責任公司
• 主分類號: A23F3/30
• 分類號: A23F3/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

?本發明涉及一種速溶粉狀飲料的生產方法，更具體地說，本發明涉及一種速溶綠茶咖啡粉的生產方法，屬于速溶茶飲料技術領域。

背景技術

綠茶是未經發酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分也較多。綠茶中的這些天然營養成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。中國生產綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。

“咖啡”（Coffee）一詞源自埃塞俄比亞的一個名叫卡法（kaffa）的小鎮，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。咖啡與茶葉、可可并稱為世界三大飲料植物?？Х龋卜Q之為“珈琲”，在日本、臺灣、香港等地均有此叫法。咖啡樹是屬茜草科常綠小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具制作出來的，而咖啡豆就是指咖啡樹果實里面的果仁，再用適當的方法烘焙而成，品嘗起來是苦澀味道。

國家知識產權局與2012.7.4公開了一件公開號為CN102524484A，名稱為“一種含綠茶的咖啡飲料”的發明專利，該專利公開了一種咖啡飲料，尤其涉及一種含綠茶的咖啡飲料。它是由下述原料按重量份數比制備而成：咖啡粉1500-2000份、綠茶粉700-1200份、糖3000-3300份、鮮奶800-1200份、水7500-12000份。本發明一種含綠茶的咖啡飲料在咖啡與綠茶之間找到了平衡點，為愛喝茶和愛喝咖啡的朋友們提供了新寵。這是一道具有健康取向的新流行咖啡，綠茶的幽雅清香、咖啡的濃郁厚重交流激蕩，能夠促進人體健康。

上述專利中的含綠茶的咖啡飲料是將茶粉和咖啡粉進行混合，這樣生產出來的咖啡茶粉兩種口味無法融合，沖泡后不易溶解在水中，不能制成速溶粉狀物。

發明內容

本發明旨在解決現有含綠茶的咖啡飲料的問題，提供一種速溶綠茶咖啡粉的生產方法，能夠有效地將咖啡和茶融合在一起，制得的速溶粉狀物易于沖泡。

為了實現上述發明目的，本發明的具體技術方案如下：

一種速溶綠茶咖啡粉的生產方法，其特征在于：包括以下工藝步驟：

A、綠茶原料準備

對綠茶通入蒸汽進行汽蒸2-5s，再對進行過汽蒸的綠茶進行晾曬，然后粉碎成茶粉；

B、綠茶浸提

將步驟A中得到的茶粉進行浸提3-5次，過濾得到綠茶浸提液；

C、濃縮

將步驟B中得到的綠茶浸提液與水混合，再進行濃縮得到綠茶濃縮液；

D、混合分散

將步驟C得到綠茶濃縮液與咖啡粉混合，再進行超聲分散，得到混合乳液；

E、巴氏殺菌

將步驟D中得到的混合乳液進行巴氏殺菌消毒；

F、制粉

將步驟E中得到的經過巴氏殺菌消毒后的混合乳液進行加壓，噴霧干燥脫水得到成品速溶綠茶咖啡粉。

本發明在步驟A中，所述的蒸汽溫度為80-95℃。

本發明在步驟A中，所述的晾曬是指在陰涼處，20-28℃晾曬至茶葉中的含水量為10-15%。

本發明在步驟A中，所述的粉碎成茶粉是指粉碎成80-90目的茶粉。

本發明在步驟B中，所述的浸提溫度為55-80℃，每次浸提時間為25-35分鐘。

本發明在步驟B中，所述的過濾包括先進行100-150目的初步過濾，再進行0.3-0.5um的微孔過濾。

本發明在步驟C中，所述的綠茶浸提液與水的重量比為1:2-3，所述的綠茶濃縮液的濃度為65-75%。

本發明在步驟D中，所述的綠茶濃縮液與咖啡粉的重量比為1:1-3.5。

本發明在步驟D中，所述的超聲分散中，超聲功率為800-1200W，超聲頻率為25-115KHz，超聲分散時間為30-45分鐘。

本發明在步驟F中，所述的壓力為150-170MPa，噴霧干燥進口溫度為150-200℃，噴霧干燥出口溫度為90-110℃。

本發明帶來的有益技術效果：