[發明專利]一種速溶綠茶咖啡粉的生產方法

有效

• 申請號: 201410711613.6
• 申請日: 2014-12-01
• 公開（公告）號: CN104351405A
• 公開（公告）日: 2015-02-18
• 發明（設計）人: 姚山;姚清國;楊梅;楊景然;王海
• 申請（專利權）人: 四川省滎經縣塔山有限責任公司
• 主分類號: A23F3/30
• 分類號: A23F3/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種速溶綠茶咖啡粉的生產方法，其特征在于：包括以下工藝步驟：

A、綠茶原料準備

對綠茶通入蒸汽進行汽蒸2-5s，再對進行過汽蒸的綠茶進行晾曬，然后粉碎成茶粉；

B、綠茶浸提

將步驟A中得到的茶粉進行浸提3-5次，過濾得到綠茶浸提液；

C、濃縮

將步驟B中得到的綠茶浸提液與水混合，再進行濃縮得到綠茶濃縮液；

D、混合分散

將步驟C得到綠茶濃縮液與咖啡粉混合，再進行超聲分散，得到混合乳液；

E、巴氏殺菌

將步驟D中得到的混合乳液進行巴氏殺菌消毒；

F、制粉

將步驟E中得到的經過巴氏殺菌消毒后的混合乳液進行加壓，噴霧干燥脫水得到成品速溶綠茶咖啡粉。

2.根據權利要求1所述的一種速溶綠茶咖啡粉的生產方法，其特征在于：在步驟A中，所述的蒸汽溫度為80-95℃。

3.根據權利要求1或2所述的一種速溶綠茶咖啡粉的生產方法，其特征在于：在步驟A中，所述的晾曬是指在陰涼處，20-28℃晾曬至茶葉中的含水量為10-15%。

4.根據權利要求1所述的一種速溶綠茶咖啡粉的生產方法，其特征在于：在步驟A中，所述的粉碎成茶粉是指粉碎成80-90目的茶粉。

5.根據權利要求1所述的一種速溶綠茶咖啡粉的生產方法，其特征在于：在步驟B中，所述的浸提溫度為55-80℃，每次浸提時間為25-35分鐘。

6.根據權利要求1或5所述的一種速溶綠茶咖啡粉的生產方法，其特征在于：在步驟B中，所述的過濾包括先進行100-150目的初步過濾，再進行0.3-0.5um的微孔過濾。

7.根據權利要求1所述的一種速溶綠茶咖啡粉的生產方法，其特征在于：在步驟C中，所述的綠茶浸提液與水的重量比為1:2-3，所述的綠茶濃縮液的濃度為65-75%。

8.根據權利要求1所述的一種速溶綠茶咖啡粉的生產方法，其特征在于：在步驟D中，所述的綠茶濃縮液與咖啡粉的重量比為1:1-3。

9.根據權利要求1或8所述的一種速溶綠茶咖啡粉的生產方法，其特征在于：在步驟D中，所述的超聲分散中，超聲功率為800-1200W，超聲頻率為25-115KHz，超聲分散時間為30-45分鐘。

10.根據權利要求1所述的一種速溶綠茶咖啡粉的生產方法，其特征在于：在步驟F中，所述的壓力為150-170MPa，噴霧干燥進口溫度為150-200℃，噴霧干燥出口溫度為90-110℃。